Rijst en aardappelen zijn beide geclassificeerd als voedselbronnen van koolhydraten. In Indonesië worden aardappelen echter ook vaak verwerkt tot bijgerechten in de vorm van balado-aardappelen, gefrituurde chilisaus of cakes en al hun variaties. Hoewel het heerlijk is en je snel vol zit, is het eten van rijst met aardappelen goed voor de gezondheid?
Kun je rijst en aardappelen tegelijk eten?
Bron: Epicurious Rijst en aardappelen voorzien je lichaam van koolhydraten. Het lichaam heeft koolhydraten nodig om energie te vormen. Koolhydraten die u consumeert, worden eerst afgebroken tot glucose, vervolgens door het lichaam opgenomen en via de bloedbaan naar de lichaamsweefsels gecirculeerd.
Gemiddeld moeten volwassenen 100-150 gram koolhydraten per dag consumeren. Je kunt het krijgen van basisvoedsel, vezelrijke groenten, fruit, knollen, granen, suiker en producten gemaakt van deze ingrediënten.
Een bolletje gekookte rijst met een gewicht van 100 gram bevat 39,8 gram koolhydraten, of equivalent aan 26-40% van de dagelijkse behoefte aan koolhydraten. Ondertussen bevatten aardappelen met hetzelfde gewicht 13,5 gram koolhydraten, of het equivalent van 9-14% van de dagelijkse behoefte aan koolhydraten.
Rijst met aardappelen eten helpt wel om aan je koolhydraatbehoefte op een dag te voldoen. Dit is echter niet aan te raden omdat er andere effecten optreden als je koolhydraten in grote hoeveelheden eet, namelijk een stijgende bloedsuikerspiegel.
Wat zijn de gevolgen als je rijst en aardappelen tegelijk eet?
Rijst en aardappelen hebben een hoge glycemische index. De glycemische index is een getal dat aangeeft hoe snel een voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel doet stijgen. Hoe hoger de glycemische index van een voedingsmiddel, hoe sneller uw bloedsuikerspiegel stijgt.
Een goede bron van koolhydraten is er een met een lage glycemische index, die lager is dan 55. Lancering Harvard Health Publishing , witte rijst heeft een glycemische index van 73, terwijl gekookte aardappelen een glycemische index van 78 hebben.
Het eten van rijst met aardappelen zal de bloedsuikerspiegel snel verhogen. Om de bloedsuikerspiegel te verlagen, moet de alvleesklier meer insuline produceren. Als dit herhaaldelijk gebeurt, kan de reactie van het lichaam op insuline geleidelijk afnemen, waardoor het risico op diabetes type 2 toeneemt.
Daarnaast kan het hoge suikergehalte in rijst en aardappelen ook het risico op obesitas vergroten. Dit komt omdat suiker veel calorieën bevat. Als je veel calorieën eet, slaat je lichaam overtollige calorieën op in de vorm van vet.
Je kunt rijst met aardappelen eten, maar let hier op
Gezonde voeding wordt niet alleen bepaald door het type, maar ook door de portie. Zorg er bij het eten voor dat u een verscheidenheid aan basisvoedsel, groenten, bijgerechten en fruit in geschikte porties eet.
Het Indonesische ministerie van Volksgezondheid raadt aan om je bord te vullen met 150 gram koolhydraten, 150 gram groenten, 150 gram fruit en 125 gram eiwitbronnen. Eet je tegelijkertijd rijst met aardappelen, dan overtreft de hoeveelheid koolhydraten die je binnenkrijgt deze behoefte zeker.
Ter illustratie: 150 gram koolhydraten haal je uit anderhalve eetlepel rijst, een middelgrote aardappel of 4 sneetjes witbrood. Wel is het beter als je meer gezonde koolhydraten eet, bijvoorbeeld:
- Volkoren granen en hun producten, zoals haver, volkoren brood, quinoa en boekweit
- Knollen zoals zoete aardappelen en rode biet
- Hele groenten
- Noten en zaden
Rijst met aardappelen eten helpt om aan je koolhydraatbehoefte te voldoen, maar het is het beste om beide niet tegelijkertijd te eten. Maak gewoon aardappelen als vervanging als je geen rijst wilt eten.
