In Indonesië hebben de meeste mensen het gevoel dat ze niet hebben gegeten en niet vol zitten als de rijst niet in de maag is beland. Ook al heb je brood, noedels of aardappelen gegeten. Hoe dan ook, er is geen dag zonder rijst te eten. Dus, zodat je niet de hele tijd rijst verveelt, kun je een vrij unieke variant van rijst proberen, namelijk paarse rijst. Kom op, leer meer over de voordelen van paarse rijst en hoe het verschilt van andere soorten rijst.
Wat is paarse rijst?
In de wereld zijn er zoveel soorten rijst. Soorten rijst variëren in textuur, grootte, vorm, aroma en zelfs kleur. Paarse rijst is een rijstsoort die vaak in Aziatische landen wordt verbouwd. Deze rijst zal na het koken donkerder van kleur zijn en zwart naderen.
Paarse rijst is een bron van koolhydraten uit volkoren granen zoals bruine rijst of bruine rijst. Paarse rijst is verkrijgbaar in twee vormen, een lange zaadvorm en een meer plakkerige korreltextuur. Beide soorten zijn glutenvrij. Dat betekent dat mensen met coeliakie of een glutenallergie dit soort rijst kunnen eten.
Rijst van paarse rijst bevat calorieën die vergelijkbaar zijn met andere rijst van witte of bruine rijst. Het verschil is echter dat paarse rijst rijk is aan eiwitten, antioxidanten en vezels. Meer over de voordelen van paarse rijst, zie onderstaande uitleg.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van paarse rijst?
1. Antioxidant
Een studie in de Journal of Agriculture and Food Chemistry stelt dat paarse rijst meer antioxidanten bevat dan gewone rijst. De dominante antioxidant in paarse rijst is anthocyanine. Deze stof is hetzelfde als de antioxidanten die worden aangetroffen in andere paarse groenten en fruit, zoals bosbessen en aubergines.
Anthocyanines hebben een goed vermogen om celbeschadiging af te weren, zodat ze het risico op kanker, hartaandoeningen en diabetes kunnen verminderen. De antioxidanten in paarse rijst kunnen ook helpen de hoeveelheid goede cholesterol (HDL) in het lichaam te verhogen.
Rapporterend van de Medical News Today-pagina, wordt aangenomen dat de antioxidanten in paarse rijst ook de leverfunctie verbeteren. Dit omvat het helpen herstellen van de leverfunctie na door alcohol veroorzaakte schade.
2. Vezel
Paarse rijst bevat ook veel vezels. Elke 50 gram paarse rijst bevat 2,4 gram vezels. In vergelijking met witte rijst bevat dezelfde hoeveelheid 0,06 gram vezels. Vezels zijn erg belangrijk om het soepele proces van het uitscheiden van ontlasting te behouden en kunnen de algehele darmgezondheid behouden.
De bron van vezels van paarse rijst kan ook constipatie (defecatie) en andere problemen met het spijsverteringsstelsel voorkomen.
Het hoge vezelgehalte in paarse rijst kan een optie zijn voor mensen die afvallen. Omdat het verzadigingseffect van paarse rijst veel groter is dan het type witte rijst.
3. Eiwit
Paarse rijst is ook rijk aan eiwitten. In 50 gram paarse rijst zit 5,82 gram eiwit, terwijl witte rijst 3,56 gram en bruine rijst 3,77 gram eiwit bevat. Dit maakt paarse rijst zeer geschikt voor consumptie door vegetariërs die gevoelig zijn voor een gebrek aan eiwitinname.
Eiwit is erg belangrijk voor de celregeneratie in het lichaam, het herstel van beschadigd spierweefsel en het behoud van de botsterkte.
Hoe paarse rijst te koken
Net als rijst in het algemeen, wordt ook paarse rijst op precies dezelfde manier gekookt. Gekookt en vervolgens gestoomd, of gebruik rijstkoker normaal.
Voor het koken moet paarse rijst 3-4 keer worden gewassen met schoon water. Voor een glas paarse rijst heb je 2,5 kopjes water nodig. Als je het wilt koken, laat het water en rijstmengsel dan 20-30 minuten sudderen.
Om de voeding en voordelen van paarse rijst te verrijken, kun je het koken of koken met kippenbouillon, groentebouillon of zelfs kokoswater als je de smaak van rijst wilt die de neiging heeft zoet te zijn. Voor een zachtere textuur van rijst, kook of kook de rijst 10 minuten langer met toevoeging van een kopje water.
