Een van de gemakkelijkste manieren om groenten langer houdbaar te maken, is door ze in de koelkast te bewaren. Sommige soorten groenten kunnen direct worden bewaard zonder in te pakken, sommige moeten eerst worden gesneden. Er zijn ook soorten groenten die luchtdicht gemaakt moeten worden om ze langer houdbaar te maken.
Hoe lang kunnen groenten, met zo'n verscheidenheid aan opslagmethoden, echt meegaan als ze koud worden bewaard?
Houdbaarheid van verschillende soorten groenten in de koelkast
Elke groentesoort heeft verschillende eigenschappen waardoor de weerstand anders is.
De houdbaarheid van komkommer is anders dan die van sla, knoflook is anders dan gember, aubergine is anders dan paprika, enzovoort.
Hier is de duurzaamheid van sommige soorten groenten die vaak worden geconsumeerd als ze in de koelkast worden bewaard:
1. Groene bladgroenten
Bladgroenten zoals sla, paksoi en kool moeten eerst worden gewassen en vervolgens in tissues of doorzichtig plastic worden gewikkeld voordat ze in de koelkast worden bewaard.
Deze methode kan ervoor zorgen dat sla 5 dagen meegaat, paksoi 3 dagen en kool 1 week.
Hetzelfde geldt voor dunnere bladgroenten zoals spinazie en boerenkool.
Was onder stromend water, wikkel of bewaar in een plastic doos en plaats op een groenterek. Beide zijn tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
2. Groene groenten in plaats van bladeren
Andere groene groenten dan vellen zijn langer houdbaar in de koelkast omdat ze dichter zijn.
Groene kool is 5 dagen houdbaar, terwijl broccoli, spruitjes , kousenband, bloemkool 1 week houdbaar.
De uitzondering zijn asperges. Deze groenten zijn slechts 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
U kunt ze echter vers houden door ze in keukenpapier te wikkelen of in een glas koud water te bewaren.
3. Fruitvormige groenten
Bron: Masterclass Groenten in deze categorie lopen sterk uiteen. Rode, gele en oranje paprika's gaan tot 5 dagen mee, terwijl groene paprika's tot 1 week meegaan.
Zijn verwanten, namelijk rode en groene pepers, kunnen tot 2 weken meegaan.
Groenten zoals aubergine en komkommer kunnen tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden. Tomaten kunnen 3 dagen meegaan, maar ze kunnen tot 5 dagen meegaan als ze bij kamertemperatuur worden bewaard.
Onverwacht zijn citroenen en limoenen tot 3 weken houdbaar.
4. Wortel- en wortelgroenten
Wortel- en wortelgroenten moeten op een koele, donkere en droge plaats worden bewaard, zoals een groentemand of kast.
Deze methode zorgt ervoor dat aardappelen, zoete aardappelen, pompoenen, bieten, wortelen en soortgelijke groenten langer meegaan.
Het bewaren van deze groenten in de koelkast zal hun houdbaarheid waarschijnlijk niet veel veranderen. Aardappelen en pompoen zijn 5 dagen houdbaar, zoete aardappelen en wortelen 2 weken en bieten 3 weken.
5. Stamgroenten en kruiden
Door stengelgroenten en kruiden in de koelkast te bewaren, gaan ze langer mee. Basilicumbladeren, lente-uitjes en lente-uitjes zijn 3 dagen houdbaar.
Peterselie en muntblaadjes kunnen tot 5 dagen meegaan, terwijl selderij tot 2 weken meegaat.
Sommige soorten uien zijn ook langer houdbaar in de koelkast.
Sjalotten kunnen 1 maand worden bewaard, knoflook en uien tot 2 maanden. Zorg ervoor dat de uien een goede luchtcirculatie krijgen.
De meeste groenten gaan langer mee als ze in de koelkast worden bewaard. De reden, gerapporteerd door de pagina van het Institute of Food Technologies, koude temperaturen kunnen de ontwikkeling van bederfbacteriën voorkomen.
Let echter wel op de staat van de groenten voordat je ze gaat verwerken.
Alle bovenstaande cijfers hoeven geen absolute benchmarks te zijn. Hoewel groenten dagenlang in de koelkast kunnen blijven staan, mag je geen groenten gebruiken die verwelkt, zwartgeblakerd of rottend zijn.
