Misselijkheid, misselijkheid, braken of duizeligheid na het eten? Misschien vermoed je dat het voedselvergiftiging is. Dit is echter niet noodzakelijk te wijten aan voedselvergiftiging. Het kan zijn dat de oorzaak een door voedsel overgedragen ziekte bleek te zijn. Soms denken we aan voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten als hetzelfde, maar ze zijn eigenlijk anders. Wat is het verschil?
Hoe verschilt voedselvergiftiging van door voedsel overgedragen ziekten?
Ja, de term voedselvergiftiging heeft een andere betekenis dan door voedsel overgedragen ziekten, hoewel iedereen gewend is al deze dingen te generaliseren naar voedselvergiftiging. FDA of Food and Drug Administration De Verenigde Staten verklaarden dit ook als iets anders.
Volgens de FDA, voedselvergiftiging is een vorm van door voedsel overgedragen ziekte die wordt veroorzaakt door inname van gifstoffen die in voedsel aanwezig zijn. Terwijl, door voedsel overgedragen ziekte is een infectie of vergiftiging als gevolg van voedsel dat besmet is met levende micro-organismen of hun toxines. Door voedsel overgedragen ziekten omvatten allergische reacties en andere aandoeningen waarbij voedsel fungeert als allergeendrager (een middel dat allergieën veroorzaakt).
LEES OOK: Wat te doen bij voedselvergiftiging?
Verschillende oorzaken
Het verschil tussen voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten kan liggen in de oorzaak ervan. Waardoor word je ziek van deze voedingsmiddelen? Infectie of gif? Is het vanwege de micro-organismen die in het voedsel aanwezig zijn, of vanwege de gifstoffen in het voedsel (kan afkomstig zijn van micro-organismen of uit de omgeving)? Dit is inderdaad heel moeilijk te onderscheiden. Je hebt het dus niet mis als je al deze dingen als voedselvergiftiging noemt.
De term voedselvergiftiging verwijst naar ziekte veroorzaakt door gifstoffen in het voedsel dat je eet. Deze toxines kunnen worden geproduceerd door bacteriën die in voedsel aanwezig zijn; kan afkomstig zijn van chemicaliën, zware metalen of andere stoffen die aan voedsel zijn gehecht; of het kan zijn omdat het vlees van vissen, schaaldieren of andere dieren gifstoffen bevat die uit hun omgeving komen.
Ondertussen worden door voedsel overgedragen ziekten meestal veroorzaakt door infectieuze pathogenen (zoals bacteriën, parasieten of virussen). Typisch zijn de pathogenen die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken:
- Escherichia coli, meestal gevonden in vuil water
- Salmonella, meestal aanwezig in eieren, kip, vlees, rauwe melk, kaas en besmette groenten en fruit
- Norovirus, aanwezig in rauw voedsel, besmet water, besmette schaaldieren
- Listeria, kan in rauwe melk (ongepasteuriseerde melk), kaas van rauwe melk
Andere tijd om symptomen te vertonen
Omdat het wordt veroorzaakt door gif, kunnen symptomen van voedselvergiftiging optreden zodra u het besmette voedsel eet. Meestal zult u symptomen vertonen zoals plotseling braken en diarree.
Ondertussen duren de symptomen van door voedsel overgedragen ziekten meestal langer en duren ze langer dan de symptomen van voedselvergiftiging. Deze symptomen kunnen zelfs tot 10 dagen na het eten van besmet voedsel optreden. Bovendien worden door voedsel overgedragen ziekten ook gemakkelijker overgedragen op de mensen om je heen.
De symptomen die verschijnen kunnen variëren, maar enkele van de symptomen die kunnen optreden als u vergiftigd bent of een door voedsel overgedragen ziekte heeft, zijn:
- Misselijk
- Grap
- Diarree
- Buikkrampen
- Koorts
- Bloedige ontlasting
- Hoofdpijn (duizeligheid)
- Moe of zwak
LEES OOK: Misselijkheid na inname van vitamines, wat is de oorzaak?
Hoe voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten voorkomen?
Voedsel kan vergiftiging veroorzaken of door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken als:
- Ongekookt of rauw voedsel
- Voedsel wordt niet goed verwerkt
- Voedsel wordt niet goed bewaard
- Voedsel dat besmet is met ziekteverwekkers uit de omgeving, kan afkomstig zijn van water, pesticiden of gebruikte apparatuur
U moet deze vier dingen dus aanpakken om voedselvergiftiging of door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Soms bevat het voedsel dat we eten van nature schadelijke ziekteverwekkers, maar deze ziekteverwekkers zullen sterven als je het voedsel op de juiste manier kookt.
Enkele dingen die u moet doen om voedselgerelateerde ziekten te voorkomen, zijn:
- Was uw handen en het keukengerei dat u gaat gebruiken voordat u gaat koken. Zorg ervoor dat uw handen en al het keukengerei dat in contact komt met voedsel schoon zijn. Was ook de voedselingrediënten die u gaat gebruiken voordat u ze kookt.
- Scheid voedselingrediënten naar hun soort, ook aparte gereedschappen die in contact komen met deze voedingsmiddelen. Stel dat je een snijplank voor vlees gebruikt die anders is dan een snijplank voor groenten. Scheid ook rauw voedsel van gekookt voedsel. Dit om voedselbesmetting te voorkomen.
- Kook de ingrediënten tot ze helemaal gaar zijn. Tussen het ene voedselingrediënt met het andere heeft meestal een andere tijd om te koken. Zorg ervoor dat het voedsel volledig gaar is voordat u het opeet.
- Als er restjes over zijn, kunt u deze het beste in de koelkast bewaren. Vergeet hem niet op te warmen voordat je hem weer eet.
LEES OOK: Voedsel dat "nog geen vijf minuten" valt, is het echt veilig om te consumeren?
