Gezond en lekker curryrecept zonder kokosmelk |

Veel mensen vermijden voedingsmiddelen die kokosmelk bevatten, zoals curry, omdat wordt aangenomen dat het het cholesterolgehalte in het lichaam verhoogt, waardoor een persoon meer risico loopt op hartaandoeningen. In feite kan curry gezonder voedsel worden en nog steeds heerlijk, zelfs zonder kokosmelk, door de volgende recepten.

Consumptie van kokosmelk, is het veilig of niet?

Eigenlijk wordt er nog steeds gedebatteerd over het effect van kokosmelk op cholesterol zelf. Van kokosmelk is bekend dat het een vrij hoog gehalte aan verzadigd vet heeft. Daarom is kokosmelk een voedselingrediënt dat ten zeerste wordt vermeden als je niet wilt dat het cholesterolgehalte stijgt.

Het type verzadigd vet in kokosmelk verschilt echter van het type in andere vette voedingsmiddelen. Kokosmelk bevat meer middellange keten verzadigde vetzuren. Dit vet wordt sneller verteerd en in het lichaam omgezet in antivirale componenten.

De consumptie van kokosmelk moet echter worden beperkt. Afgezien van het gehalte aan verzadigd vet, bevat kokosmelk ook veel calorieën, dus als je het teveel consumeert, loop je het risico op gewichtstoename.

Gezond curry recept zonder kokosmelk

Je hoeft niet verdrietig te zijn, want je moet de drang om curry te eten weerstaan. Je kunt nog steeds genieten van de verrukkingen door het te maken van de verschillende curryrecepten zonder kokosmelk hieronder.

1. Pittige kip- en aardappelcurry

Het volgende curryrecept zonder kokosmelk gebruikt yoghurt als vervanging. Er wordt aangenomen dat het eten van yoghurt je helpt de bloeddruk en het cholesterolgehalte op peil te houden, dus je hoeft je geen zorgen te maken over risico's bij het eten van dit menu.

Benodigde materialen:

Puree Ingrediënten:

• 8 teentjes rode ui
• 4 teentjes knoflook
• 2 vingers kurkuma
• 2 grote rode pepers
• 5 pecannoten, geroosterd
• 1 tl witte peperpoeder
• 1 el korianderpoeder
• Cayennepeper naar smaak

Andere materialen:

• 500 gram kip, in stukjes gesneden
• 2 aardappelen, in vierkanten gesneden
• 6 laurierblaadjes
• 2 stengels citroengras, alleen het witte deel, gekneusd
• 2 vingers galangal
• 500 ml liter water
• 100 ml gewone yoghurt
• Zout en suiker naar smaak
• Kippenbouillonpoeder naar smaak

Hoe te maken:

1. Bereid de gesneden kip voor, marineer met een beetje zout en een beetje limoensap. Laat het 30 minuten intrekken en was het dan af. Maal ondertussen alle gemalen kruiden fijn met een stamper of blender.
2. Verhit de olie om te koken, voeg de gepureerde kruiden toe en bak tot ze geurig zijn.
3. Voeg limoenblaadjes, laurierblaadjes, citroengras en laos toe, roerbak even, voeg stukjes kip en aardappel toe, kook tot ze van kleur veranderen.
4. Voeg water, zout, suiker en bouillon toe. Roer tot alles gemengd is en kook tot de aardappelen en kip gaar zijn en het water iets is ingekookt. Smaakcorrectie.
5. Dienen.

2. Thaise groene curry

Voor jullie Thaise culinaire liefhebbers, deze ene menukaart kent u natuurlijk wel. Het gebruik van kipfilet kan een gezonde keuze zijn omdat het slechts ongeveer 3 gram vet bevat uit een portie van 100 gram.

In combinatie met voedzame stukjes aubergine kan dit menu de juiste keuze zijn voor degenen onder u die curry willen koken. Hier is een typisch Thais recept voor groene curry zonder kokosmelk.

Benodigde materialen:

Voor de currypasta:

• 4 grote groene pepers
• 6 groene pepers
• 4 teentjes rode ui
• 2 stengels citroengras, in dunne plakjes
• 1 stukje galangalvinger, geraspt
• 5 teentjes knoflook
• 2 tl garnalenpasta
• 2 tl geraspte limoenschil
• 1 tl koriander, geplet
• 1 tl komijnpoeder
• tl witte peper
• tl kurkuma
• 1 takje korianderblad
• Genoeg water

Andere materialen:

• 2 kipfilets, in vierkanten gesneden
• 1 aubergine, in plakjes
• 1 teentje ui, in dunne ringen
• 1 grote groene chili, in dunne plakjes
• 1 el limoensap
• 100 ml dikke yoghurt
• 50 ml magere melk, gemengd met yoghurt
• 300 ml water

Hoe te maken:

1. Doe alle ingrediënten voor de currypasta in een blender of voedsel verwerkers, Mix tot alles gemengd is. Als het te dik is, voeg dan beetje bij beetje water toe met een lepel.
2. Bereid de stukjes kip voor, bestrijk ze met de gemaakte currypasta. Marineer gedurende een uur.
3. Verhit een beetje olie in een pan, voeg de gemarineerde kip toe en bak tot deze bruin kleurt.
4. Voeg de gesnipperde uien, aubergine en paprika toe, voeg twee eetlepels currypasta en zout toe. Bak een paar minuten.
5. Voeg het yoghurt-melkmengsel samen met het water toe, roer en kook tot de jus begint in te dikken.
6. Dienen.