De laatste jaren wordt aangenomen dat de consumptie van alkalische pH goed is voor de gezondheid en verschillende ziekten kan voorkomen. pH-waarde (potentieel van waterstof) base of alkali wordt gedefinieerd als de zuurgraad met een waarde boven de waarde 7, waarbij de waarde van pH=7 een neutrale toestand aangeeft en pH<7 een zure toestand aangeeft. Consumptie met een alkalische pH (inclusief eten en drinken) wordt geacht de pH van het lichaam te beïnvloeden, hoe hoger de pH van het lichaam (alkalisch), hoe beter. Maar is het waar dat alkalische pH goed is voor de gezondheid?
De relatie tussen pH-waarden en de gezondheid van het lichaam
In principe is consumptie met een alkalische pH gebaseerd op de veronderstelling dat een consumptiepatroon de pH-waarde in het lichaam kan beïnvloeden. De consumptie van verschillende soorten vlees en eieren wordt geacht het lichaam zuur te maken, terwijl consumptie met een alkalische pH zoals fruit, noten en groenten en consumptie van water met een alkalische pH ervoor kan zorgen dat de pH van het lichaam neutraal of zelfs alkalisch wordt.
Maar in werkelijkheid bestaat het lichaam uit verschillende organen die hun respectievelijke rollen en functies hebben, evenals variaties in pH-niveaus, daarnaast hangt de algehele gezondheid van het lichaam af van de toereikendheid van voedingsstoffen om de prestaties van elk orgaan te ondersteunen. Normale pH-waarden in het bloed zijn bijvoorbeeld meestal neutraal tot alkalisch met een interval van 7,35-7,45, maar zijn heel verschillend in het maagorgaan dat een pH-waarde van 2 tot 3,5 heeft of erg zuur is. Veranderingen in de pH van het bloed of de maag die de normale limieten overschrijden, zullen de balans van lichaamsfuncties verstoren, maar dit kan alleen worden veroorzaakt door een bepaalde ziektetoestand en kan niet worden beïnvloed door het voedsel dat elke dag wordt geconsumeerd.
Effecten van alkalische pH-dranken en voedingsmiddelen op het lichaam
Over het algemeen zijn de voordelen van het consumptiepatroon van alkalische pH op de gezondheid van het menselijk lichaam niet ondersteund door bewijs van sterke wetenschappelijke onderzoeksresultaten en er is nog steeds heel weinig dat aantoont dat het patroon van alkalische omstandigheden de gezondheid van het lichaam ten goede zal komen . Eén in-vitro-onderzoek kan de potentiële voordelen aantonen van drinkwater met een pH van 8,8 om als pH-balancer te fungeren (buffer) over de symptomen van maagzuur bij ziekte Gastro-oesofageale reflux (GERD) veroorzaakt door het enzym pepsine. Dit onderzoek is echter nog in een vroeg stadium, het effect kan anders zijn als het wordt uitgevoerd onder normale drinkwaterconsumptie bij mensen.
Alkalische consumptiepatronen moedigen een persoon aan om de consumptie van fruit en verschillende groenten te verhogen en de consumptie van verschillende voedingsmiddelen te beperken junk food. SBovendien zijn er geen meldingen van gezondheidsproblemen door consumptie van drinkwater met een alkalische pH. Dit consumptiepatroon is dus meestal veilig en goed voor de gezondheid, omdat de samenstelling van het geconsumeerde voedsel niets te maken heeft met de veroorzaakte veranderingen in pH-waarden.
Mythen over alkalische pH
Het grootste probleem met betrekking tot de consumptie van alkalische pH is niet omdat er geen voordelen zijn, maar vanwege verschillende ongepaste mythen en theorieën die niet worden ondersteund door wetenschappelijke gegevens met betrekking tot de voordelen van het consumeren van een alkalisch pH-consumptiepatroon, waaronder:
1. Mythe: een gezond lichaam heeft een alkalische pH
Zoals eerder beschreven, heeft de pH van elk deel van het lichaam zijn eigen normale niveau. Zure pH-waarden zijn ook nodig voor het lichaam om zijn functies uit te voeren, bijvoorbeeld in de maag om spijsverteringsfuncties uit te voeren, en de zure pH in vaginale weefsels dient om verschillende schimmelinfecties te voorkomen die juist kwetsbaarder worden wanneer de pH-waarden alkalisch worden.
2. Mythe: consumptiepatronen kunnen de pH van bloed en urine beïnvloeden om zuur te worden
In feite zal dit niet gebeuren omdat het lichaam zijn eigen mechanisme heeft om de balans van zuren en basen te handhaven, en zonder dit mechanisme zal het zeer dodelijk zijn voor de gezondheid als de pH van ons lichaam de pH-waarde volgt van wat we consumeren. Het lichaam kan de pH van het bloed zo houden dat het tussen 7,35 - 7,45 blijft, omdat de zure omstandigheden in de bloedbaan zeer snel een verscheidenheid aan schade en de dood zullen veroorzaken. Bovendien is urine een slechte indicator om iemands gezondheid te beschrijven, urine kan zuur worden vanwege de verschillende stoffen die niets te maken hebben met de pH van andere lichaamsorganen.
3. Mythe: zure voedingsmiddelen kunnen osteoporose veroorzaken
Op basis van deze theorie kan het vermijden van zure voedingsmiddelen zoals vlees, kip, rundvlees en vis, die bronnen van eiwitten zijn, en calcium, dat kan worden verkregen uit fruit- en plantaardige voedselbronnen, de gezondheid van de botten behouden. Maar in feite is eiwit een van de bouwers van het lichaam die nuttig is voor het behoud van de gezondheid van de botten. Bovendien is er geen bewijs dat zure aandoeningen, zowel door voedsel als door lichamelijke aandoeningen, osteoporose veroorzaken.
4. Mythe: lichaamscondities die te zuur zijn door voedsel kunnen kanker veroorzaken
In feite zijn kankercellen zuur en kunnen ze de pH-waarde van het lichaam zuur maken, maar dat betekent niet dat het de zuurgraad van het lichaam is die ervoor zorgt dat kanker groeit. Het lichaam zal ook niet te zuur worden door consumptiepatronen omdat het een mechanisme heeft homeostase zuur en base. Bovendien toont een onderzoek ook aan dat kanker zelfs in alkalische omstandigheden kan groeien.
Evenwichtige pH-waarden zijn beter voor de gezondheid
Naast het ontbreken van sterk bewijs met betrekking tot de voordelen van alkalische pH-niveaus voor het lichaam, is niet bewezen dat het verminderen van voedselbronnen die een bron van zuren zijn, zoals vlees en eieren, een slecht effect op het lichaam hebben en alleen de lichaam met een tekort aan eiwitten en verschillende essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft. De alkalische pH-waarde van voedsel en dranken heeft geen significant gezondheidseffect, bovendien is de door de WHO aanbevolen waterconsumptie water met een pH-waarde die dicht bij neutraal of rond 7 ligt. Extreme pH-waarden, zowel zuur als alkalisch, kunnen schadelijk zijn naar gezondheid.
LEES OOK:
- 4 gezondere koolhydraatbronnen dan witte rijst
- MSG of zout: wat is gezonder?
- 5 Gezondere olie-opties om te koken
