Levensmiddelenadditieven zijn niet altijd schadelijk •

Additieven zijn ingrediënten die opzettelijk aan voedsel worden toegevoegd om de kwaliteit van voedsel te verbeteren. Het kan in de vorm zijn van het toevoegen van kleurstoffen om de kleur aantrekkelijker te maken, het toevoegen van smaakstoffen om het voedsel beter te laten smaken, of het toevoegen van andere ingrediënten voor een specifiek doel.

Laten we de volgende recensie eens bekijken voor meer informatie.

Wat zijn additieven?

Levensmiddelenadditieven of levensmiddelenadditieven zijn chemicaliën die aan levensmiddelen worden toegevoegd met als doel levensmiddelen vers te houden of de kleur, smaak of textuur van levensmiddelen te verbeteren.

Additieven komen voor in natuurlijke en kunstmatige vormen. Verschillende soorten additieven zijn kleurstoffen, zoetstoffen, smaakversterkers (zoals MSG), conserveermiddelen, emulgatoren en nog veel meer.

Volgens de Food and Drug Regulations omvatten levensmiddelenadditieven echter niet:

  • ingrediënten in voedsel, zoals zout, suiker en zetmeel,
  • vitamines, mineralen en aminozuren,
  • specerijen, specerijen of smaakstoffen,
  • landbouwchemicaliën,
  • diergeneeskunde, ook
  • voedsel verpakkingsmaterialen.

Als u verpakte levensmiddelen koopt in de supermarkt, kunt u in de kolom ingrediëntensamenstelling zien welke levensmiddelenadditieven in de verpakte levensmiddelen zitten.

U weet misschien niet welke ingrediënten additieven worden genoemd omdat ze meestal in codevorm worden vermeld, maar sommige hebben ook hun naam.

Wat zijn de functies van additieven?

Levensmiddelenadditieven worden opzettelijk aan voedsel toegevoegd om bepaalde functies in voedsel te vervullen. Enkele van de belangrijkste functies van levensmiddelenadditieven zijn als volgt.

Zorgt voor een gladde en consistente textuur

Deze functie is terug te vinden in additieven in de vorm van:

  • emulgator : verschillende texturen van verschillende voedingsmiddelen samenvoegen tot één,
  • stabilisator en verdikkingsmiddel : om meer textuur aan voedsel te geven, evenals
  • antiklontermiddel : zodat het voedsel niet gaat klonteren.

Het nut van voedsel behouden

Additieven die dienen om de bruikbaarheid van voedsel te behouden zijn: conserveermiddel . Conserveringsmiddelen kunnen de groei van ziektekiemen in voedsel remmen, zodat voedsel niet bederft.

Bepaalde conserveermiddelen kunnen ook de smaak van gebakken goederen behouden door te voorkomen dat vetten en oliën bederven.

Regelt de zuur-base balans in voedsel

Bepaalde additieven kunnen helpen de zuur-base balans in voedsel te veranderen om een ​​bepaalde smaak of kleur te krijgen, zoals: Zuurteregelaar .

Toevoeging ontwikkelaar in voedsel kan ook zuur afgeven, zodat wanneer voedsel wordt verwarmd, het voedsel, zoals koekjes, cakes en andere gebakken goederen, kan laten uitzetten.

Geeft kleur en verbetert de smaak

kleurstof opzettelijk toegevoegd aan bepaalde voedingsmiddelen kan de kleur van het voedsel aantrekkelijk maken. Terwijl, voorproefje Het kan ook aan voedsel worden toegevoegd om het een sterke smaak te geven.

De functies van andere levensmiddelenadditieven zijn:

  1. oxidatieve schade aan voedsel voorkomen antioxidant ),
  2. draagt ​​bij aan de zoetheid die beschikbaar is in voedsel zonder de calorieën te verhogen ( zoetstof ),
  3. de viscositeit van voedsel verhogen ( verdikkingsmiddel ),
  4. vochtverlies in voedsel verminderen bevochtigingsmiddel ), en
  5. er zijn veel andere voedseladditieven.

Zijn additieven veilig?

Veel van de additieven die door de voedingsindustrie worden gebruikt, worden ook als natuurlijke ingrediënten in bepaalde voedingsmiddelen aangetroffen.

Bijvoorbeeld MSG, dat van nature in grotere hoeveelheden in Parmezaanse kaas, sardines en tomaten wordt aangetroffen dan MSG, dat als voedseladditief in voedingsmiddelen wordt aangetroffen.

Sommige mensen denken misschien dat alle levensmiddelenadditieven schadelijk zijn, maar dat is niet waar. Additieven worden in bepaalde hoeveelheden veilig verklaard voor consumptie.

In Indonesië zelf is het gebruik van additieven gereguleerd door BPOM (Food and Drug Monitoring Agency). BPOM garandeert dat levensmiddelenadditieven veilig zijn voor gebruik in levensmiddelen.

Sommige mensen kunnen gevoelig zijn voor bepaalde levensmiddelenadditieven, het kan allergische reacties veroorzaken, zoals jeuk aan de huid of diarree. Dit kan echter niet worden gegeneraliseerd naar alle levensmiddelenadditieven.

Sommige levensmiddelenadditieven die bij sommige mensen problemen kunnen veroorzaken, zijn de volgende.

  • Smaakversterkers, zoals mononatriumglutamaat (MSG) 621
  • Kleurstof voor levensmiddelen, zoals tartrazine 102, geel 2G107, zonnegeel FCF110, cochenille 120
  • Voedselconserveringsmiddelen, zoals benzoaten 210, 211, 212 en 213, nitraten 249, 250, 251, 252, sulfieten 220, 221, 222, 223, 224, 225 en 228
  • Kunstmatige zoetstoffen, zoals aspartaam ​​951

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found