Hummus is een hoofdvoedsel uit het Midden-Oosten gemaakt van kikkererwten, sesamzaadpasta, olie en zout. Behalve dat het heerlijk is en met elk gerecht te combineren is, is dit jamachtige eten ook nog eens gezond, weet je!
Hummus voedingswaarde
De voordelen van hummus kunnen zeker niet los worden gezien van de voedingswaarde. Zoals eerder vermeld, wordt hummus gemaakt van ingrediënten die hoogwaardige plantaardige eiwitten bevatten.
Vanaf een portie hummus van 100 gram haal je onderstaande verschillende voedingsstoffen binnen.
- energie: 166 calorieën
- vet: 9,6 gram
- eiwit: 7,9 gram
- koolhydraten: 14,3 gram
- vezel: 6,0 gram
- Vitamine A: 30 IE
- vitamine B1 (thiamine): 0,2 milligram
- vitamine B2 (riboflavine): 0,1 milligram
- calcium: 38,0 milligram
- ijzer: 2,4 milligram
- magnesium: 71,0 milligram
Gezondheidsvoordelen van het eten van hummus
Hieronder staan de verschillende voordelen die u kunt krijgen door het consumeren van hummus.
1. Help ontstekingen te voorkomen
De ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van hummus zijn ingrediënten die antioxidanten bevatten. Antioxidantverbindingen kunnen zelf ontstekingen in het lichaam helpen voorkomen die worden veroorzaakt door blootstelling aan vrije radicalen.
Olijfolie die aan het einde wordt toegevoegd, bevat een antioxidant genaamd oleocanthal die ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Experts zijn van mening dat deze antioxidanten kunnen werken als veelgebruikte ontstekingsremmende medicijnen.
Sesamzaad kan ook helpen bij het verminderen van ontstekingsmarkers in het lichaam, zoals IL-6 en CRP, die vaak verhoogd zijn bij ziekten zoals artritis.
2. Help de spijsvertering gezond te houden
Hummus heeft ook een hoog vezelgehalte. In een portie van 100 gram bevat deze voeding maar liefst 6 gram vezels.
Vezel is belangrijk om elke dag te worden geconsumeerd, omdat vezels ervoor zorgen dat het spijsverteringskanaal soepel blijft werken. Vezels helpen de ontlastingsmassa te verzachten en te vergroten, waardoor ze gemakkelijker uit het lichaam kunnen worden afgevoerd.
Bovendien kan een deel van de vezels in hummus door darmbacteriën worden omgezet in vetzuurkorrels met een korte keten. Deze vetzuren helpen de gezondheid van de cellen in de dikke darm te behouden.
3. Help af te vallen
Volgens onderzoek gepubliceerd in Journal of Nutrition & Food Sciences, Mensen die regelmatig hummus consumeren, hebben een lagere body mass index (BMI) en een kleinere middelomtrek. Bovendien hebben ze een lager risico op obesitas.
Dit kan gebeuren, omdat de koolhydraten in hummus complexe koolhydraten zijn. Deze koolhydraten hebben meer tijd nodig om te verteren, waardoor de energie en het gevoel van volheid die ze geven ook langer aanhouden.
4. Handhaaf de gezondheid van het hart
Naast het helpen van de spijsvertering, kunnen de oplosbare vezels in dit Midden-Oosterse voedsel ook helpen het totale cholesterolgehalte te verlagen, vooral LDL-cholesterol.
Een hoog LDL-cholesterol wordt vaak in verband gebracht met het risico op hartaandoeningen. Om dit te voorkomen, moet u voedingsmiddelen met een hoog LDL-cholesterol verminderen en vervangen door meer voedingsmiddelen die HDL-cholesterol bevatten.
HDL-cholesterol werkt door LDL-cholesterol te absorberen. Vervolgens wordt het verteerde cholesterol teruggebracht naar de lever om uit het lichaam te worden verwijderd. Hierdoor daalt je LDL-cholesterolgehalte.
5. Help de bloedsuikerspiegel op peil te houden
Het beheersen van de bloedsuikerspiegel is de sleutel tot het voorkomen van diabetes type 2 en het metabool syndroom. Om deze reden moet u voedingsmiddelen met een hoge glycemische index (GI) vermijden, omdat deze voedingsmiddelen pieken in de bloedsuikerspiegel en insuline kunnen veroorzaken.
Een studie van Birish Journal of Nutrition ontdekte dat het consumeren van kikkererwten, een van de hoofdingrediënten in hummus, met een maaltijd met een hoge GI kan helpen de pieken in de bloedsuikerspiegel die daarop volgen te verminderen.
Men denkt dat dit effect te wijten is aan het hoge vezelgehalte en de gezonde vetten van hummus, die de opname van koolhydraten kunnen vertragen.
Voor degenen onder u die het willen proberen, u kunt dit eten vinden in restaurants die gerechten uit het Midden-Oosten verkopen. U kunt echter ook uw eigen maken. Je maalt eenvoudig de ingrediënten, die bestaan uit kikkererwten, sesamzaadpasta, zout en citroensap in voedsel verwerker of blender. Bestrooi daarna naar smaak met olijfolie.
