Zelfs als je voedsel op de juiste manier hebt verwerkt en bewaard, zijn er momenten waarop het voedsel sneller oud wordt dan normaal. Blijkbaar zijn er verschillende omstandigheden die ongewild de oorzaak kunnen zijn van het bederven van fastfood.
Enkele oorzaken van oudbakken fastfood
Voedsel wordt over het algemeen muf door de groei van bederfmicroben zoals gist, schimmels of bacteriën. Microben vermenigvuldigen zich in voedsel en produceren bepaalde stoffen die de kleur, textuur en geur veranderen.
Elk type voedsel heeft een andere weerstand. Er zijn voedingsmiddelen die dagen of zelfs maanden meegaan, zoals frites en conserven. Er zijn echter ook voedingsmiddelen die in minder dan 24 uur oud kunnen worden, zoals kokosmelk.
In bepaalde gevallen zijn er een aantal factoren die dit proces sneller laten verlopen. De belangrijkste oorzaken van het bederven van fastfood zijn meestal onjuiste opslag, vochtige luchttemperaturen en overmatige blootstelling aan licht.
Hieronder vindt u een volledige uitleg.
1. Verkeerde manier van sparen
Kijk nog eens naar hoe je voedsel bewaart. Voedsel bederft vaak sneller door een verkeerde bewaring. Dit omvat ook de selectie en het gebruik van ongeschikte voedselcontainers.
Als uw huis warm en vochtig is, vermijd dan om voedsel in de open lucht te bewaren. Zelfs als je een hoes gebruikt bij het bewaren van restjes, is dit niet voldoende om de groei van schimmels of bederfbacteriën te voorkomen.
Het is het beste om voedsel in goed gesloten containers te bewaren. Aparte containers voor het bewaren van gerechten gemaakt van vlees met andere gerechten gemaakt van groenten. Als voedsel eerst oud wordt, scheid het dan en gooi het weg.
2. De temperatuur van de koelkast is niet koud genoeg
Veel mensen realiseren zich niet dat de oorzaak van het snel bederven van voedsel in huis de koelkasttemperatuur is die niet koud genoeg is. Koelkasten zijn meestal ingesteld op een minimumtemperatuur van 4 graden Celsius. Bij deze temperatuur kunnen bacteriën en schimmels zich niet voortplanten.
Als het voedsel dat je in de koelkast bewaart sneller oud wordt dan normaal, probeer dan een thermometer te gebruiken om de temperatuur van je koelkast te meten. Repareer indien mogelijk het probleem met de koelkast onmiddellijk voordat de rest van het voedsel bederft.
In bepaalde gevallen bederft voedsel snel omdat de ingrediënten in een vriezer worden bewaard die niet koud genoeg is. Hieronder vindt u instructies voor het op de juiste manier bewaren van voedsel in de vriezer.
- Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de voedselcontainer of het plastic.
- Zorg ervoor dat de temperatuur is ingesteld op of lager dan 0 graden Celsius.
- Als de stroom uitvalt, zorg er dan voor dat de koelkast- en vriezerdeuren gesloten blijven.
- Met een externe thermometer kunt u de temperatuur in de koelkast koel houden.
3. Voedsel bewaren terwijl het nog warm is
Wordt uw eten slecht, ook al is het in een strakke container bewaard? Probeer op te letten wanneer je het voedsel bewaart. Het bewaren of verpakken van voedsel dat nog heet is, is eigenlijk de oorzaak van het bederven van fastfood.
Wanneer u warm voedsel stevig bewaart, zal de stoom van het voedsel omhoog gaan en condensatie vormen op het deksel van de container. De dauw druipt dan op het voedsel en maakt het oppervlak vochtig.
Schimmels en bederfbacteriën houden van een warme, vochtige omgeving. Ze zullen gedijen op vochtige voedseloppervlakken, waardoor voedsel sneller oud wordt dan normaal. Vermijd dus het sluiten van de container terwijl het voedsel nog warm is.
4. Overmatige blootstelling aan licht
Wie had gedacht dat de schijnwerpers van de zon of lichten ook de oorzaak kunnen zijn van muffe fastfood. Het proces waarbij de kwaliteit van eten of drinken door overmatige blootstelling aan licht afneemt, wordt fotodegradatie genoemd.
Fotodegradatie komt meestal voor in voedingsmiddelen die bepaalde stoffen bevatten die gevoelig zijn voor licht, zoals vetten, pigmenten, eiwitten en vitamines. Dit proces kan verlies van vitamines of veranderingen in de kleur en smaak van voedsel veroorzaken.
Dit is de reden waarom op veel producten het woord "vermijd direct zonlicht" op de verpakking staat. Zelfs als het eten niet oud wordt, kan de schittering van de zon of het licht de kwaliteit ervan bederven.
Er zijn verschillende dingen die ervoor zorgen dat voedsel onbewust oud wordt. Nadat je de oorzaak weet, kun je nu de juiste oplossing vinden zodat voedsel langer houdbaar is.
