Naast dat ze direct worden gegeten, worden walnoten vaak verwerkt tot essentiële oliën. Het walnootextractieproces produceert een olie die rijk is aan vitamines, mineralen, gezonde vetten en antioxidanten die een verscheidenheid aan voordelen voor het lichaam bieden.
Nutriëntengehalte van walnotenolie
Walnoten worden beschouwd als de gezondste noten op aarde. Het is niet verrassend dat, gezien de voedingswaarde en antioxidanten van walnoten, de neiging hoger is dan die van andere notenvarianten.
Ongeveer 65% van de voedingswaarde van walnoten is afkomstig van vet, 15% van eiwitten en de rest is vezels en koolhydraten. Noten die op menselijke hersenen lijken, zijn ook rijk aan vitamine B5, vitamine B6, mangaan, koper en fosfor.
Het maken van walnotenolie begint met het pletten van de gepelde walnoten tot een pasta. Daarna wordt de olie uit de vaste stoffen gefilterd. Het eindproduct is de olie met onderstaande voedingswaarde (per 13,6 gram of 1 eetlepel).
- Energie: 120 kcal
- Totaal vet: 13,6 gram (gr)
- Eiwit: 0 gram
- Koolhydraten: 0 gram
- Vitamine K: 2 microgram (mcg)
- Verzadigde vetzuren: 1,2 gram
- Onverzadigde vetzuren: 11,7 gram
Gezondheidsvoordelen van walnotenolie
Hieronder staan enkele van de gezondheidsvoordelen van walnotenolie.
1. Bloeddruk verlagen
Verschillende onderzoeken tonen aan dat het gehalte aan omega-3, omega-6 en polyfenolen in walnoten helpt de bloeddruk te verlagen. Aangezien walnotenolie dezelfde stof bevat, is het mogelijk dat dit product ook een soortgelijk effect heeft.
Een van de onderzoeken in Het tijdschrift voor voeding vergelijkbare bevindingen laten zien. Het is aangetoond dat consumptie van walnotenolie de bloedvaten voedt bij mensen met obesitas. Als gevolg hiervan daalde ook hun bloeddruk.
2. Helpt het cholesterolgehalte onder controle te houden
Hoewel het veel vet bevat, bestaat het meeste vet in walnotenolie uit onverzadigde vetten zoals omega-3 vetzuren. Het vetgehalte van walnotenolie heeft eigenlijk voordelen voor het verlagen van slechte cholesterol, triglyceriden en totaal cholesterol in het bloed.
Tegelijkertijd verhogen onverzadigde vetten de hoeveelheid goede cholesterol. Al deze factoren, plus het antioxidantgehalte van walnootolie, helpen het risico op een beroerte, atherosclerose en coronaire hartziekte te verminderen.
3. Helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden
Een onderzoek uit 2016 onthulde dat het dagelijks consumeren van een eetlepel walnotenolie de bloedsuikerspiegel en hemoglobine A1c bij diabetici kan verlagen. Dit geeft aan dat de bloedsuikerspiegel op de lange termijn onder controle is.
Deze voordelen kunnen afkomstig zijn van de polyfenolen en onverzadigde vetten in walnotenolie. Polyfenolen helpen bij het bestrijden van oxidatieve stress op lichaamscellen die een hoge bloedsuikerspiegel veroorzaken, terwijl onverzadigde vetten ontstekingen in het lichaam verminderen.
4. Verminder ontstekingen
Chronische ontstekingen in het lichaam kunnen leiden tot verschillende ziekten, zoals kanker, atherosclerose en hartaandoeningen. Een manier om het risico te verminderen is door antioxidantrijke voedingsmiddelen te eten, zoals walnotenolie.
Walnootolie is rijk aan antioxidanten zoals ellagitannines. Darmbacteriën zetten ellagitannines om in andere stoffen die ontstekingen verminderen en celbeschadiging door vrije radicalen voorkomen. Zo wordt ook het risico op chronische ziekten verminderd.
5. Maak de huid gezonder
Het gehalte aan omega-3 vetzuren in walnotenolie heeft ook voordelen voor je huid. Deze gezonde vetten helpen de celdeling van de huid te stimuleren, inflammatoire huidziekten te bestrijden en de wondgenezing te versnellen.
Walnootolie is ook rijk aan omega-3 vetzuren in de vorm van linolzuur (LA). LA is een vetzuur dat de buitenste laag van de huid vormt. Voldoende inname van LA zal deze laag versterken zodat de huid er gezond en soepel uitziet.
Verschillende soorten vitamines voor een gezonde, heldere en jeugdige huid
6. Verlaagt mogelijk het risico op kanker
Consumptie van walnotenolie heeft het potentieel om het risico op kanker, met name prostaatkanker, te verminderen. Wanneer je walnotenolie consumeert, worden de ellagitannines erin omgezet in ellaginezuur. Deze antioxidanten worden vervolgens weer omgezet in urolithines.
Deskundigen hebben ontdekt dat urolithines de dood van kankercellen kunnen veroorzaken en kunnen helpen bij het reguleren van de niveaus van een eiwit genaamd prostaatspecifiek antigeen (PSA). Een hoge PSA geeft aan dat een persoon prostaatkanker heeft.
Walnootolie heeft veel gezondheidsvoordelen dankzij het gehalte aan omega-3 en antioxidanten. Om deze eigenschappen te krijgen, voeg je gewoon een eetlepel walnotenolie toe aan je favoriete groentesalade of gerecht.
