Wat is de gezondste manier om eieren te koken?

Eieren zijn gezond, makkelijk te vinden en relatief goedkoop in vergelijking met andere eiwitbronnen zoals vlees. Er zijn veel manieren om van eieren te genieten. Van rauw gegeten tot gekookt, gebakken of gestoomd. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan hoe je eieren het beste kunt koken. Zo behoud je de kwaliteit van de eieren. Als het koken niet goed is, zullen de voordelen van eieren niet optimaal zijn voor het behouden van een gezond lichaam.

De beste eieren zijn gekookte eieren

Gekookte eieren zijn zeker veiliger om te eten en zorgen er ook voor dat sommige van de voedingsstoffen erin gemakkelijker door het lichaam kunnen worden verteerd. Een van de voedingsstoffen is eiwit. Onderzoek toont aan dat verhitting ervoor zorgt dat ei-eiwit gemakkelijker verteerbaar is in het lichaam.

Dit wordt versterkt door onderzoek van de Healthline-pagina waaruit blijkt dat het menselijk lichaam 91 procent van het eiwit in gekookte eieren kan gebruiken. Het menselijk lichaam gebruikt slechts 51 procent van het eiwit in rauwe eieren.

Verwarming veroorzaakt veranderingen in de structuur van het eiwit in het ei. In rauwe eieren hebben eiwitverbindingen nog steeds de vorm van een complexe structuur. Bij verhitting zal de hitte deze complexe bindingen verbreken en nieuwe bindingen vormen die gemakkelijker in het lichaam te verbreken zijn.

Eieren zijn in principe rijk aan vitamine B7. Vitamine B7 of biotine speelt een belangrijke rol bij het reguleren van de afbraak van suiker en vet.

In rauwe eieren is biotine nog steeds structureel gebonden aan avidine. Avidine is een van de verbindingen in eiwitten. De binding van biotine aan avidine maakt biotine onbruikbaar voor het lichaam. Wanneer eieren echter worden gekookt, zal de hitte tijdens de verwerking structurele veranderingen in avidine veroorzaken. De sterkte van avidine om biotine te binden is verminderd en biotine wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen.

Daarom is de beste manier om eieren te eten, ze eerst te koken.

Verschillende manieren om eieren te koken die vaak worden gedaan

Er zijn verschillende manieren om eieren te koken die tot nu toe erg populair waren, zoals:

  • B' olie. Dit is een techniek om voedingsmiddelen 6-10 minuten in een vloeistof te koken. Leg bijvoorbeeld een heel rauw ei in een pan met kokend water.
  • Gepocheerd. Dit is een techniek om voedselingrediënten in een vloeistof te koken die niet te veel of alleen beperkt zijn tot het afdekken van voedselingrediënten die 2,5-3 minuten op laag vuur (71-82 graden Celsius) worden gekookt. Bijvoorbeeld een rauw ei in water leggen, zonder schaal.
  • Bakken. Gebakken eieren worden gekraakt en verwarmd boven een hete koekenpan gevuld met een dun laagje olie. Bijvoorbeeld als je gebakken eieren maakt.
  • Bakken. Eieren worden gekraakt en gebakken in een hete oven.

Hoe kook je dan de gezondste eieren, hoe moet dat dan zijn?

1. Kies de kookmethode met de laagste calorie

Bron: 101 Kookboek

Als je calorieën snijdt, kies dan voor een gekookte-eimethode. Er zijn twee soorten kookmethodes, gekookt met de schil en vervolgens geschild. Of gekookt zonder vel, je breekt de eierschaal en kookt de inhoud van het ei gewoon in kokend water.

Deze kookmethode voegt geen calorieën uit de olie toe. Deze methode is dus zeker de meest geschikte manier als je calorieën wilt verminderen in plaats van frituren.

2. Meng eieren met groenten

Hoe eieren koken zodat je eiergerecht rijker is aan voedingsstoffen wordt gemengd met groenten.

Als je bijvoorbeeld echt een omelet wilt bakken, voeg dan een verscheidenheid aan van je favoriete groenten in kleine stukjes gesneden in het ei toe. Bijvoorbeeld gehakte wortelen, kleine stukjes tomaten, gehakte groene uien of spinazie. Als je het niet wilt mixen, kun je het eiermenu samen met andere groenten ernaast serveren

Groenten zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels. Zo maak je je eiergerecht in huis nog gezonder.

3. Kook de eieren op een stabiele hoge temperatuur

De beste oliecondities bij het koken van eieren zijn wanneer de olie op hoge temperatuur is, zoals bij het braden. Deze hoge temperatuur oxideert niet gemakkelijk en kan dus de vorming van schadelijke vrije radicalen in je eten tegengaan. Zorg ervoor dat de olie heet is voordat je de eieren in de pan doet.

Naast de hoge temperatuur kun je ook oliën gebruiken zoals kokosolie of extra vergine olijfolie die goed zijn om op hoge temperaturen te koken.

4. Kook pas als het te gaar is

Hoe langer en heter je de eieren kookt, hoe groter de kans dat de voedingsstoffen uit de eieren verloren gaan. Vooral vitamines. Als de eieren gaar zijn, verwijder ze dan en serveer onmiddellijk.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found