Kanker is een ernstige ziekte die iedereen kan treffen. Veel factoren kunnen kanker veroorzaken, waaronder genetische factoren tot omgevingsfactoren. Een van de omgevingsfactoren die kanker kunnen veroorzaken, is het voedsel dat je eet. Ja, bepaalde soorten voedsel kunnen kanker veroorzaken, zoals verbrand voedsel. Nou, om het te begrijpen, overweeg de volgende uitleg, kom op!
Redenen waarom verbrand voedsel het risico op kanker kan verhogen
Je moet eten hebben gegeten dat bewerkt is door bijvoorbeeld saté, barbecue (BBQ), of gegrilde vis en kip. Nou, niet weinig mensen houden van dit soort eten.
Meestal heeft dit voedsel zijn eigen kenmerkende smaak. Wist je echter dat verbrand voedsel als ongezond wordt beschouwd? Ja, verbrand voedsel is vermoedelijk een oorzaak van kanker.
Hoe kan dat? Het verbranden van voedsel zoals vlees, kip of vis bij hoge temperaturen kan veranderingen veroorzaken in de voedingsstoffen in dit voedsel.
Eiwitverbindingen in spieren die aanwezig zijn in vlees, kip of vis, kunnen reageren met hoge temperaturen door verbranding en kankerverwekkende verbindingen vormen.
Deze kankerverwekkende stof heet: heterocyclische aminen (HCA's). Daarnaast kunnen andere verbindingen, polycyclische aromatische koolwaterstof (PAK) kan ook het risico op kanker vormen en verhogen.
PAK's worden gevormd wanneer vet van vlees, kip of vis op hete kolen druppelt en rook veroorzaakt die zich in het voedsel nestelt.
HCA's en PAK's beginnen zich te vormen wanneer de verbrandingstemperatuur 100C bereikt en kunnen gevaarlijker worden wanneer de temperatuur 300C bereikt. HCA's en PAK's kunnen de DNA-samenstelling in uw genen beschadigen, waardoor de ontwikkeling van kankercellen wordt gestimuleerd.
Deze kankercellen kunnen zich ontwikkelen tot darmkanker, maagkanker, borstkanker, prostaatkanker, tot lymfekanker.
Dit kan gebeuren omdat de kankerverwekkende HCA-verbindingen zich via de bloedbaan naar andere weefsels door het lichaam kunnen verspreiden. Daarom wordt gedacht dat verbrand voedsel een van de factoren is die kanker veroorzaken.
Moet ik stoppen met het eten van verbrand voedsel?
Blijkbaar hoef je niet te stoppen met het eten van verbrand voedsel om kanker te voorkomen. De reden, de oorzaak van kanker is niet alleen voedsel alleen.
Er zijn veel andere oorzaken van kanker die gevaarlijker zijn. Het is echter een goed idee om te beperken, niet te veel te eten of vaak gegrild voedsel te eten, vooral vlees.
Waarom? Vlees of kip bevat meer eiwitten en vet dan vis. Als gevolg hiervan kunnen HCA-verbindingen gevormd door brandend vlees meer zijn dan gegrilde vis.
Dat betekent dat het eten van verbrand voedsel het risico op kanker kan vergroten. Ook duurt het langer voordat vlees of kip aanbrandt.
Hoe langer het voedsel wordt verbrand, hoe gevaarlijker het is voor de gezondheid. Het risico dat gegrilde vis kanker veroorzaakt is dus eigenlijk kleiner dan wanneer je gegrild vlees of kip eet.
Tips om het risico op het eten van verbrand voedsel te minimaliseren
Om ervoor te zorgen dat gegrild voedsel geen kanker veroorzaakt, zijn er enkele tips die u kunt volgen wanneer u voedsel wilt verbranden of een barbecuefeest wilt houden met vrienden en familie.
1. Vermijd het verbranden van verwerkt vlees
U kunt voedsel of vlees verbranden, maar vermijd het verbranden van bewerkt vlees. Voorbeelden van vleeswaren zijn, worst, hotdogs, en nog veel meer.
Bewerkt vlees doorloopt een proces waardoor je al risico loopt op kanker als je het consumeert. Het risico neemt toe als u het vlees verbrandt.
Bovendien kunnen deze vleeswaren het DNA beschadigen en het risico op het ontwikkelen van colorectale kanker vergroten. Daarom is het beter om dit soort vlees niet te verbranden.
2. Beperk de hoeveelheid rood vlees
Bovendien, als u voedsel wilt verbranden, beperk dan de hoeveelheid rood vlees zoals rund-, lams- of varkensvlees. De reden is dat het eten van verbrand voedsel kanker kan veroorzaken.
Kies in plaats daarvan vlees of voedsel dat u veiliger kunt grillen, zoals kip zonder vel of vis. Beide zijn relatief veilig vlees om te verbranden en te consumeren.
Als je echt rood vlees wilt eten, beperk dan de hoeveelheid. Bijvoorbeeld drie tot zes ons vlees per week. Op die manier kunt u het risico op kanker die door deze voedingsmiddelen ontstaat, vermijden of verminderen.
3. Marineer het vlees met tamarinde of kruiden
Voordat je rundvlees, kip, vis en diverse andere soorten vlees gaat verbranden, is het een goed idee om het eerst te marineren. Marineren kan de HCA-vorming tot wel 99 procent verminderen.
Als je wilt marineren, gebruik het dan met zure ingrediënten. U kunt azijn, citroensap of kruiden zoals muntblaadjes, rozemarijn, dragon of salie.
Deze verschillende ingrediënten kunnen HCA tot wel 96 procent verminderen. Minstens 30 minuten marineren kan dit effect geven. Als gevolg hiervan zijn deze voedingsmiddelen veiliger en verminderen ze het risico op het veroorzaken van kanker.
4. Verwijder het vet op het vlees
Volgens het MD Anderson Cancer Center kunnen zich PAK's vormen in brandende rook wanneer het vet in rundvlees, kip, vis en verschillende andere soorten vlees op de verbrandingsbron valt.
Rook die deze PAK's bevat, kan blijven plakken aan het voedsel dat je verbrandt. Om dit risico te vermijden, is het daarom beter om het vet in het vlees te verwijderen voordat u het verbrandt.
5. Zorg voor groenten en fruit
Verbrand bij een barbecuefeestje niet alleen het vlees. Zorg dat je als aanvulling ook groente en fruit geeft. Je kunt spinazie, appels, watermeloen, bosbessen en druiven eten.
Het verbranden van fruit en groenten is een geweldige manier om uw inname van voedingsstoffen en vitamines te verhogen die het lichaam kunnen helpen bij het bestrijden van verschillende ziekten zoals kanker.
