Indonesische mensen zijn misschien al bekend met aubergine. Aubergine wordt meestal geserveerd als aanvulling op groenten. Er zijn echter ook mensen die dit voedsel verwerken tot groenten of chilisaus. Als je een fan bent van aubergine, maar je verveelt met dezelfde bereidingen, dan is het auberginerecept in dit artikel misschien wel je volgende kookinspiratie. Nieuwsgierig?
Waarom zou je aubergine moeten eten?
Aubergine wordt zelden als een voedzame voedselbron beschouwd. In feite zijn de voordelen van aubergine zo divers voor de gezondheid van het lichaam. Aubergine bevat veel antioxidanten en vitamines en mineralen die kunnen helpen de gezondheid van het hart te behouden. Aubergine is ook rijk aan chlorogeenzuurverbindingen waarvan is aangetoond dat ze het gewicht en het slechte LDL-cholesterolgehalte kunnen verlagen.
De voordelen van aubergine kunnen ook worden verkregen uit de huid die rijk is aan nasunine en anthocyanines, antioxidanten die goed zijn voor de gezondheid van de hersenen. Beide zijn in staat om hersencelmembranen te beschermen tegen aanvallen van vrije radicalen, zodat ze u kunnen voorkomen tegen verschillende ziekten en aandoeningen van de cognitieve functie van de hersenen die worden veroorzaakt door het verouderingsproces. Daarnaast wordt je geheugen ook sterker als je gewend raakt aan het eten van aubergine.
Auberginerecepten die je thuis kunt proberen
Het volgende is een heerlijk, gezond en gemakkelijk te maken auberginerecept dat een referentie kan zijn voor het menu van u en uw gezin.
1. Recept voor gebakken auberginesticks
Ingrediënten
- 2 paarse aubergines die in staafjes zijn gesneden
- 200 gram bloem die is ontdooid
- 2 losgeklopte eieren
- 250 gram broodmeel
- 1 teentje knoflook, maal tot een gladde massa
- 1 tl gedroogde oregano
- Genoeg water
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Olijfolie
Hoe te maken
- Smelt de bloem. Voeg knoflookpoeder, zout, oregano en peper toe. Roer goed en laat 10 minuten staan of tot de kruiden zijn opgenomen.
- Dompel vervolgens de gekruide aubergine in het ei en bedek met paneermeel.
- Maak een met olijfolie besprenkelde grillplaat klaar en schik de aubergine erop.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 15 minuten of tot de aubergine goudbruin (knapperig) is.
- Gebakken auberginesticks zijn klaar om geserveerd te worden. Om het nog lekkerder te maken, kun je deze auberginestick naar smaak serveren met chilisaus, barbecuesaus of mayonaise.
2. Mozzarella aubergine pizza
Ingrediënten
- 2 paarse aubergines
- 1 teentje knoflook die is gesnipperd
- ui
- 1 middelgrote rode tomaat
- 1 el tomatensaus (naar smaak)
- 1 tl gedroogde oregano
- 250 gram rundergehakt
- Zout naar smaak
- Fijngesneden bleekselderij
- Mozzarella kaas naar smaak
- Parmezaanse kaas naar smaak
- genoeg olijfolie
Hoe te maken
- Snijd de aubergine in cirkels met een dikte van 1-2 cm.
- Strooi een beetje zout en peper over de aubergine en laat 10-15 minuten rusten.
- Terwijl je wacht tot het zout in de aubergine trekt, kun je de saus maken. Het is gemakkelijk, bak knoflook, uien, oregano, verse tomaten, tomatensaus. Voeg dan het rundergehakt toe. Roer tot alles gelijkmatig gemengd is.
- Maak een met olijfolie besprenkelde grillplaat klaar en schik de aubergine erop.
- Leg de eerder gemaakte topping op het oppervlak van de aubergine. Strooi de selderijblaadjes erover en bak 15 minuten in de oven op 200 graden of tot de aubergine goudbruin (krokant) is.
- Haal de aubergine eruit en strooi er mozzarella over.
- Bak nog 10 minuten of tot de kaas volledig gesmolten is.
- Serveer de aubergine mozzarella pizza terwijl deze warm is.
3. Gebakken aubergine tofu
Ingrediënten
- 2 paarse aubergines, in blokjes
- 3 stuks tofu, in blokjes gesneden
- ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 stuks cayennepeper, schuin gesneden (zoveel als je wilt)
- 2 rode pepers, in dunne plakjes (zoveel als je wilt)
- 2 tl sojasaus
- Sesamolie (naar smaak)
- 100 ml kippenbouillon
- Zout naar smaak
- Peperpoeder naar smaak
- Juiste hoeveelheid olie
- 1 eetlepel maizena opgelost in water
Hoe te maken
- Bak de tofu en aubergine apart in een beetje olie en laat ze uitlekken.
- Verhit de sesamolie en fruit de knoflook en uien. Voeg de cayennepeper, rode chili, sojasaus, kippenbouillon, zout en peper toe. Roer alles tot het gelijkmatig gaar is en een geurig aroma afgeeft.
- Voeg de maizena-oplossing toe. Roer goed en kook tot het borrelt.
- Voeg tofu en aubergine toe. Roer dan tot het gemengd is tot de kruiden zijn opgenomen of wacht tot ze een beetje geslonken zijn.
- Gebakken aubergine tofu is klaar om geserveerd te worden.
