Volgens enkele recente onderzoeken kan het eten van gekruid voedsel een lang leven geven.
Als een snel overzicht van de studie werd geconcludeerd dat het risico op vroegtijdig overlijden met 14 procent was afgenomen als mensen 6-7 keer per week gekruid voedsel aten, vergeleken met degenen die minder dan één keer per week gekruid voedsel aten.
Maar heb je je ooit afgevraagd waarom het eten van gekruid voedsel vaak een warm, rood gezicht, een loopneus en overvloedig zweten van het lichaam veroorzaakt?
De hersenen zijn "in de war" als we gekruid eten eten
Pittig voedsel stimuleert receptoren in de huid die normaal op warmte reageren. Deze verzameling receptoren, de pijnzenuwvezels, is technisch bekend als polymodale nociceptoren. Ze reageren op extreme temperaturen en intense mechanische stimulatie, zoals het knijpen en krassen van een scherp voorwerp; ze reageren echter ook op bepaalde chemische invloeden. Het centrale zenuwstelsel kan in de war of misleid worden wanneer deze pijnvezels worden gestimuleerd door chemicaliën, zoals de capsaïcine die vaak wordt aangetroffen in chilipepers, die ambigue neurale reacties veroorzaken.
Dus hoe bepalen de hersenen of de mond wordt geknepen, bekrast, verbrand of wordt blootgesteld aan chemicaliën? Wetenschappers weten niet precies hoe dit proces werkt, maar ze vermoeden dat de hersenen oordelen op basis van het type en de verscheidenheid aan stimuli die het ontvangt. Stimuli van de nociceptoren zelf kunnen wijzen op extreme en gevaarlijke temperaturen. Capsaïcine stimuleert echter ook zenuwen die alleen reageren op milde temperatuurstijgingen - wat een licht gevoel van warmte of warmte geeft als het 'heet' is. Capsaïcine stuurt dus twee boodschappen naar de hersenen: 'Ik ben de intense stimulus' en ook 'Ik ben de warmte'. Tegelijkertijd bepaalt deze stimulus het brandende gevoel, niet het knijpen of krabben.
Het centrale zenuwstelsel reageert op elk signaal dat het sensorische systeem stuurt over wat er aan de hand is. Daarom veroorzaakt het activiteitspatroon van pijn en warme zenuwvezels zowel sensaties als fysieke reacties op hitte, waaronder verwijding van bloedvaten, zweten, huilen en blozen van de huid.
De reden is dat uw lichaam capsaïcine waarneemt als een vreemde stof die onmiddellijk moet worden afgespoeld. Hierdoor werken de slijmklieren van het lichaam extra hard om de "schade" te herstellen. Het resultaat is een loopneus en een waterige mond, gevolgd door een toename van speeksel in de mond.
Bovendien, als de warmtegevoelige pijnreceptoren eenmaal zijn geactiveerd, geloven je hersenen dat je lichaam te heet is en zullen ze er alles aan doen om deze toestand om te keren. Uiteindelijk zal het lichaam een van de beste afweermechanismen tegen hitte activeren: zweet.
Het effect van het eten van pittig eten is hetzelfde als de hitte van schrapen
De meeste mensen beschouwen de "steek" van pittig eten als een vorm van smaak - zoals zout, zoet, zuur. In feite zijn de twee zintuiglijke ervaringen eigenlijk gerelateerd, maar heel verschillend. Ze "aanzetten" allebei de tongzenuwen op dezelfde manier, maar het pijnsysteem dat wordt veroorzaakt door capsaïcine is over je hele lichaam, dus je kunt een zwoel effect krijgen in elke centimeter van je rondingen.
Ter vergelijking: sommige smeersels bevatten verbindingen die beide temperatuurveranderingen in de huid kunnen stimuleren. Menthol werkt op vrijwel dezelfde manier als capsaïcine, maar in dit geval stimuleert het de zenuwvezels die verantwoordelijk zijn voor het herkennen van koude temperaturen, niet de zenuwvezels voor hoge temperaturen. Daarom hebben producten die menthol bevatten namen als 'Icy Hot' - menthol stimuleert zowel warmte- (pijn) als koude-receptoren, waardoor de hersenen een volledig dubbelzinnig signaal krijgen. Dit verschil verklaart waarom er geen verwarring is voor het lichaam om te detecteren wat menthol-stimulerend en wat capsaïcine-stimulerend is: een van hen geeft een "warm koud" effect, terwijl de andere alleen een warm en zwoel effect geeft waardoor emoties op hol slaan wild.
De sensatie die wordt geproduceerd door menthol en capsaïcine is een anomalie van de menselijke fysiologie - we hebben duidelijk niet de receptoren ontwikkeld om op deze twee verbindingen te reageren. Chemische stoffen bedriegen pijnreceptoren die als enige doel hebben om belangrijke en levensbedreigende gebeurtenissen te herkennen, zoals huidbeschadiging en ontsteking. De zachte textuur rond de verwonding is deels te wijten aan dezelfde neurale reactie op chemicaliën die in de huid vrijkomen. Mensen zijn unieke wezens - we kunnen de neurale reacties die normaal gevaar signaleren, nemen en ze veranderen in iets plezierigs.
Interessant is dat, hoewel chilipepers in veel keukens over de hele wereld worden gevonden, capsaïcine eigenlijk een neurotoxine is en in voldoende hoge concentraties epileptische aanvallen, hartaanvallen en zelfs de dood kan veroorzaken.
Is het te vaak en in grote hoeveelheden eten van pittig eten schadelijk voor de gezondheid?
Pittig eten kan je huid, mond, maag en darmen verbranden - maar maak je geen zorgen, dit is gewoon hyperbolisch. Zoals hierboven uitgelegd, activeert de capsaïcine in chilipepers alleen de zenuwvezels die verantwoordelijk zijn voor het veroorzaken van pijn en het verhogen van de lichaamstemperatuur, en niet echt de wanden van je darmen verbranden.
Hoe ernstig de "verbranding" die u voelt, hangt af van uw gevoeligheid voor gekruid voedsel en hoeveel chili u aanraakt of consumeert. In sommige gevallen kan pittig eten een medische aandoening beïnvloeden of verergeren, die alleen de intensiteit van de symptomen verhoogt, maar geen risicofactor is voor de ziekte.
Als u maagzweren, prikkelbare darmsyndroom (PDS) of andere spijsverteringsstoornissen heeft, kan het eten van gekruid voedsel zo'n pijnlijk branderig gevoel veroorzaken dat u ervan moet huilen. Als u GERD heeft, kan gekruid voedsel brandend maagzuur veroorzaken. Als u een darmaandoening heeft, zoals het prikkelbare darm syndroom of de ziekte van Crohn, kan het zijn dat het "brandende" gevoel pas begint wanneer het voedsel uw darmen en in uw darmkanaal bereikt.
Sommige kruiden, zoals mosterd en mierikswortel, kunnen volgens SF Gate, wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, weefsels beschadigen.
LEES OOK:
- 5 redenen waarom pittig eten goed is voor de gezondheid
- Voedingsmiddelen die goed zijn voor mensen met maagzweren
- De gezondheidsvoordelen en risico's van het eten van slachtafval onthullen
