Sommige mensen koken steak met verschillende gradaties van rijpheid, variërend van half doorgebakken (half gekookt) naar goed gedaan (rijp). Zelf vlees koken is echter eigenlijk best riskant omdat het moeilijk te voorspellen is of het vlees veilig is voor consumptie of niet. Bekijk de beoordelingen hieronder voor tips over het koken van vlees om het risico op vergiftiging te voorkomen.
Waarom is onvoldoende verhit vlees niet goed voor de gezondheid?
Niet gaar vlees bevat een grote verscheidenheid aan bacteriën, zoals E. coli, salmonella en listeria. Wat zijn de gezondheidsproblemen die kunnen ontstaan als een persoon besmet is met deze bacteriën?
E coli
Als u vlees niet goed kookt, loopt u het risico enkele van de symptomen van een E. coli-infectie te krijgen, zoals diarree, braken en maagkrampen.
E. coli-bacteriën worden meestal aangetroffen op het oppervlak van rauw vlees. Dus het koken van het oppervlak van het vlees zou voldoende moeten zijn om de bacteriën te doden.
Sommige soorten vlees die in supermarkten of markten worden bewaard, worden echter niet op de juiste temperatuur bewaard, dus dit kan er mogelijk toe leiden dat bacteriën het binnenste van het vlees binnendringen.
Daarom is het belangrijk dat u de juiste kooktips voor vlees kent om het risico op bacteriële vergiftiging te voorkomen.
Salmonella
Naast E. coli is salmonella een andere bacterie die op rauw vlees zit. Symptomen die optreden nadat u vlees met salmonella heeft gegeten, zijn maagkrampen, koorts en diarree.
Deze symptomen kunnen zich ontwikkelen tot een ernstiger aandoening en kunnen zelfs de dood veroorzaken als uw lichaam geen goed immuunsysteem heeft.
Listeria
Hoewel listeria-bacteriën vaker voorkomen in kant-en-klaar vlees, kunnen ze ook voorkomen in onvoldoende verhit vlees.
Symptomen die u kunt voelen na besmetting met deze bacterie zijn koorts en spierpijn. Daarnaast lopen zwangere vrouwen ook het risico op problemen tijdens hun zwangerschap, zoals een miskraam.
Wat zijn dan de tips voor het koken van vlees om de perfecte gaarheid te krijgen?
Om dit risico dus niet te lopen, moet je vlees met de juiste rijpheid weten te verwerken. Hier zijn enkele kooktips voor rauw vlees die u kunt volgen, zodat u de bovenstaande risico's vermijdt:
1. Bewaar vlees op de juiste manier
Wanneer je rauw vlees op de markt of supermarkt koopt, wordt het meestal niet steriel bewaard. Bewaar het vlees daarom direct in de koelkast.
Doe het vlees in een plastic zak of goed gesloten bak. Als je het vlees binnen 2-3 dagen gaat garen, bewaar het dan onder in de koelkast.
Als u echter van plan bent het vlees voor een lange tijd te bewaren, leg het vlees dan erin diepvries. Rauw vlees weerstand bij opslag binnen diepvries is ongeveer 3-4 maanden.
2. Vermijd ontdooien vlees op kamertemperatuur
Een andere tip voor het koken van vlees is om aandacht te besteden aan het proces ontdooien. Ontdooien is het proces van het "ontdooien" van het vlees dat zojuist is verwijderd uit diepvries. in het doen ontdooien, moet u het vlees niet zomaar op kamertemperatuur laten staan.
Geciteerd op de website van de USDA Food Safety and Inspection Service, zal het vlees een ideale voedingsbodem voor bacteriën worden wanneer vlees bij kamertemperatuur, tussen 4-60 graden Celsius, wordt bewaard. Met andere woorden, bacteriën zullen bij die temperatuur heel snel groeien.
U kunt bevroren vlees proberen te ontdooien door het in de koelkast eronder te plaatsen, in koud water of door een magnetron. Hierdoor zullen bacteriën zich niet snel in het vlees vermenigvuldigen.
3. Kook op de juiste temperatuur
De belangrijkste tip bij het koken van vlees is om de temperatuur van het vlees te waarborgen. De veiligste manier is om een voedselthermometer te gebruiken.
U kunt een voedselthermometer in het vlees steken terwijl het vlees kookt. De meeste bacteriën zijn dood wanneer de temperatuur in het vlees 62-82 graden Celsius bereikt.
Het is het beste om niet te vertrouwen op een ruwe schatting of uw vlees al dan niet perfect gaar is. Door het gebruik van een voedselthermometer kun je nauwkeurig de temperatuur in het vlees bepalen en vermijd je het risico op voedselvergiftiging.
