Is MSG echt gezonder dan keukenzout? •

Heb je ooit gehoord van de bewering dat mononatriumglutamaat (MSG) of 'mecine' beter wordt geconsumeerd dan tafelzout? Is die uitspraak waar? Hier is een vergelijking van MSG met zout.

Wat is mononatriumglutamaat (MSG)?

Mononatriumglutamaat (MSG) of wat we vaak 'mecin' noemen, is nuttig als smaakversterker in voedsel en is een additief dat vaak wordt gebruikt in verpakt voedsel en voedsel dat in huiskeukens wordt gemaakt. In verschillende landen neemt de consumptie van MSG van jaar tot jaar toe. Het is bekend dat de consumptie van MSG in de Britse gemeenschap in een week maar liefst 4 gram (minder dan 1 theelepel) is, terwijl in Amerika het gemiddelde gebruik van MSG 0,55 gram MSG op één dag is. Ondertussen bereikt in Taiwan de gemiddelde persoon die MSG op één dag consumeert 3 gram per dag.

volgens Amerikaanse Food and Drug Administration, MSG bestaat uit natrium/natrium, aminozuren en glutamaat. Glutamaat komt van nature voor in het lichaam en in verschillende voedselbronnen, zoals rundvlees, gevogelte, zuivel en groenten. Het menselijk lichaam heeft dezelfde manier om glutamaat te verteren die wordt verkregen uit voedsel of uit MSG. In feite is het glutamaat in MSG net zo belangrijk als het glutamaat dat we uit voedsel halen. De consumptie van MSG mag echter niet te veel zijn, omdat MSG natrium bevat dat een hoge bloeddruk kan veroorzaken.

Effecten van het consumeren van MSG op het lichaam

Sommige onderzoeken zeggen dat MSG een slechte invloed heeft op de gezondheid van het lichaam. Een van de bekende syndromen van de effecten van het consumeren van MSG is " Chinees restaurantsyndroom” die symptomen hebben zoals hoofdpijn, misselijkheid en hartkloppingen. Dit syndroom komt voor bij mensen die gevoelig zijn voor MSG.

Een andere studie werd uitgevoerd om te kijken naar de impact van het consumeren van MSG op de reproductieve en geboortegezondheid. Het gebruikte onderzoekssubject was een rat die op één dag maar liefst 7,2 gram MSG/kg lichaamsgewicht kreeg. De resultaten van deze studie vonden geen nadelige effecten die bij deze muizen optraden. Een studie uitgevoerd door de American Pediatrics Committee on Drugs bij moeders die borstvoeding gaven en die MSG in redelijke hoeveelheden en limieten consumeerden, toonde aan dat er geen effecten of verstoringen waren voor moeders die borstvoeding gaven.

Wat is tafelzout?

Tafelzout (natriumchloride) is een reststof die vrijkomt bij de verdamping van zeewater. Natriumchloride (NaCl) is een stof die de smaak van zout op de tong stimuleert. Natrium verbetert de sensorische eigenschappen van voedingsmiddelen door het zoutgehalte te verhogen, de bitterheid te verminderen en de zoetheid en andere smaakeffecten te vergroten. Tot nu toe zijn de factoren die een individu vatbaar maken om zout voedsel te accepteren nog steeds slecht begrepen, maar men denkt dat omgevingsfactoren zoals het niveau van natriumconsumptie in voedsel en voedingsgewoonten er een grote invloed op hebben.

Een theelepel zout bevat 2.300 mg natrium, terwijl de door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aanbevolen natriuminname om verschillende degeneratieve ziekten te voorkomen, minder dan 2.000 mg natrium is.

MSG versus keukenzout

Tot nu toe is er nog veel controverse over het natriumgehalte in MSG. Sommigen zeggen dat het natrium in MSG slechts voor een derde van het natrium in keukenzout bestaat, dat is 12% in MSG en 39% in keukenzout. Natrium is erg belangrijk voor het in stand houden van de fysiologie van het menselijk lichaam, maar overmatige consumptie van natrium kan leiden tot een verhoging van de bloeddruk die verschillende hartaandoeningen kan veroorzaken. Naar schatting wordt 62% van de beroertes en 49% van de coronaire hartziekten veroorzaakt door hoge bloeddruk. Overmatige natriumconsumptie heeft ook andere negatieve gezondheidseffecten, waaronder maagkanker, verminderde botmineraaldichtheid en mogelijk obesitas.

MSG en keukenzout bevatten beide natrium dat het lichaam nodig heeft, maar ook beperkt in gebruik is. Tot nu toe is er geen onderzoek geweest dat aangeeft wat beter is tussen MSG en keukenzout. Zolang het consumptieniveau wordt gereguleerd en overwogen, zodat de natriuminname niet overmatig is, is het gebruik van MSG en tafelzout toegestaan, behalve voor sommige mensen met bepaalde ziekten waarvan de natriuminname zeer beperkt is.

LEES OOK

  • Hier is een gezonde manier om instant noedels te eten
  • 7 onverwachte voedingsmiddelen kunnen chemicaliën en kleurstoffen bevatten
  • Zijn voedseladditieven (additieven) veilig voor mensen die net herstellen van kanker?

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found