Op zoek naar een recept voor gebakken rijst, maar maak je je zorgen over de extra calorieën, vet, olie en cholesterol? Psst... Je kunt nog steeds gezond eten, ook al heb je trek in gebakken rijst! Wil je weten welke gezonde alternatieven voor gebakken rijst gemakkelijk thuis te maken zijn?
Gezond gebakken rijstrecept dat je thuis kunt proberen
1. Vegetarische gebakken rijst
Benodigde materialen:
- Rode rijst pera (overgebleven gisteren) 500 g
- Olijfolie 3 eetlepels
- 1 wortel, in kleine blokjes gesneden. Je kunt ook paprika vervangen
- 1 stuk suikermaïs, schil de korrels
- Erwten 50 gr. Kan worden vervangen door andere groene groenten zoals gehakte mosterdgroenten en bonen, of variaties van kleurrijke groenten zoals maïs en wortelen.
- Ui, fijngesnipperd
- Sjalotten 4 granen en knoflook 3 teentjes, fijn gepureerd
- Zoete sojasaus 2 eetlepels
- Sojasaus 1 theelepel
- Zout en peperpoeder naar smaak
Hoe te maken:
Verhit de olijfolie en pureer de knoflook, ui en pepers. Bak de gemalen kruiden tot ze geurig zijn en voeg dan de gehakte groenten toe. Roer om de uien en groenten niet te verbranden.
Voer de rode rijstpera in (die is afgekoeld), roer om goed te mengen met de kruiden en groenten. Voeg zoete sojasaus, sojasaus, zout en gemalen peper toe.
Roer opnieuw de rijst en alle ingrediënten om perfect te mengen. Lift en gebakken rijst is klaar om van te genieten. Als aanvulling kunnen plakjes komkommer en tomaat, sla en in olijfolie gebakken eieren worden toegevoegd.
2. Zeevruchten gebakken rijst
Benodigde materialen :
- 3 eetlepels olijfolie
- 700 gram of 2 borden bruine rijst
- 100 gram gepelde garnalen, laat de staart (eerst ongeveer 5 minuten koken)
- 10 kleine schone inktvis, in ringen van 1 cm dik gesneden
- 50 gram champignons, gehalveerd
- 5 stuks visvlees dat gekookt is, eerst gesneden
- 7 takjes koriander, grof gehakt
- 50 gram diepvrieserwten
- 3 theelepels vissaus
- 1 theelepel zout, peper en een halve eetlepel oestersaus
- 5 gedroogde rode pepers, gebakken
- 3 teentjes knoflook, gebakken
Hoe te maken:
Verhit de olijfolie tot deze warm genoeg is, voeg eerst de gehakte pepers, koriander en knoflook toe. Giet vervolgens de bruine rijst samen met vissaus, erwten en inktvis die in ringen zijn gesneden. Wacht even.
Voeg de gekookte gepelde vis en garnalen toe en voeg naar smaak zout, peper en oestersaus toe. Oseng-oseng totdat de kruiden gelijkmatig gemengd zijn tijdens het proeven. Zeevruchten gebakken rijst is klaar om te worden geserveerd.
3. Aubergine tofu gebakken rijst
Benodigde materialen:
- 500 gr koude bruine rijst
- 3 eetlepels pure olijfolie
- 2 aubergines, in rondjes gesneden
- 1 wortel, in kleine blokjes gesneden
- 100 gr witte kool, in stukjes gesneden, verwijder de grote stelen
- 1 stuk tofu, in kleine blokjes gesneden
- 1 tempeh, gesneden
Verzachte kruiden:
- 2 teentjes knoflook
- 5 rode uien
- 1 en een halve theelepel zout
- 1 theelepel suiker
Hoe te maken:
Deze ingrediënten worden in feite overgebleven ingrediënten die je kunt manipuleren voor gezonde variaties van gebakken rijst. Verhit 3 eetlepels olijfolie, bak de kool en aubergine kort tot ze lichtbruin zijn. Verwijder en zet opzij.
Verwarm de olijfolie opnieuw tot 3 eetlepels om de gemalen kruiden te bakken tot ze geel worden. Voeg de gebakken kool en aubergine toe.
Voeg stukjes tofu en tempeh toe, roer kort tot de tofu en tempeh bijna gaar zijn. Voeg de koude bruine rijst toe, roer tot het volledig gemengd is. Tillen. Serveer met gebottelde chili.
4. Oosterse gebakken rijst
Benodigde materialen:
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 el plantaardige olie
- 1 ei, losgeklopt (of meer, naar smaak)
- tl sojasaus
- tl sesamolie
- 8 ons kipfilet, in kleine stukjes gesneden
- middelgrote wortel, fijngehakt
- 75 gram diepvrieserwten, gesmolten op kamertemperatuur
- 4 kommen koude witte rijst, of het kan nog van gisteren zijn
- 4 lente-uitjes, gesnipperd
- 200 gram spruitjes
- 2 el sojasaus
Hoe te maken :
Verhit een koekenpan op laag vuur en voeg dan 1 eetlepel frituurolie toe aan een koekenpan. Voeg als de olie heet is de gesneden uien toe, bak tot ze geurig zijn en kook ze tot ze bruin zijn geslonken. Verwijderen, opzij zetten. Laat de pan afkoelen.
Meng de eieren goed met tl sojasaus en tl sesamolie en zet opzij. Voeg een halve eetlepel olie toe aan de pan en zorg ervoor dat het oppervlak van de pan gelijk staat met de olie. Voeg het eiermengsel toe aan de pan tot de eieren gaar zijn. Als de eieren luchtig zijn, draai ze dan om en bak de andere kant even. Haal uit de pan en snijd de eieren willekeurig, rond, dun en klein van formaat
Verhit daarna 1 eetlepel bakolie in een koekenpan, voeg de kip, wortelen, erwten en uien toe die eerder gebakken waren. Bak gedurende 2 minuten. Voeg rijst, lente-uitjes en taugé toe. Goed roeren. Bak gedurende 3 minuten. Voeg 2 eetlepels sojasaus en de plakjes ei toe. Roer 1 minuut goed door. Serveer onmiddellijk.
5. Gebakken rijst met kip
Benodigde materialen:
- 1 el plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
- kop kippenbouillon, gescheiden
- 2 kommen witte rijst over van gisteren
- 1 el gehakte knoflook
- 2 tl verse geraspte gember
- tl paprikapoeder
- 2 stuks kipfilet, kort op smaak brengen met zout, peper, oestersaus en limoensap. Bak kort tot het gaar is.
- 2 el sojasaus
- 2 el oestersaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl maizena
- Een snufje zout
Hoe te maken :
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de kippenbouillon toe, dek de pan af en laat 3 minuten sudderen. Verwijder de broccoli roerbak, zet apart.
Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Voeg rijst toe en kook 5 minuten, af en toe roeren. Voeg knoflook, gember, paprikapoeder en gesneden kip toe. Goed roeren.
Meng in een kom de resterende bouillon, sojasaus, oestersaus, azijn en maizena. Doe het in de pan. Aan de kook brengen. Kook gedurende 1 minuut, voeg zout toe, meng goed. Serveer onmiddellijk.
Welk recept voor gebakken rijst zou jij vandaag willen proberen?
