Ben je ooit vlees tegengekomen met het label 'vegetarisch'? Je hoeft niet verrast te zijn. Dit vlees is eigenlijk een imitatievlees gemaakt van plantaardig materiaal ter vervanging van echt vlees. Om erachter te komen of imitatievlees voor vegetariërs gezond is of niet, ken je eerst de voedingswaarde hieronder.
Is imitatievlees voor vegetariërs gezond?
Bron: Livekindly Imitatievlees voor vegetariërs wordt ook wel seitan genoemd. Dit nepvlees is gemaakt van een eiwit in tarwe dat gluten wordt genoemd.
Het wordt gemaakt door tarwebloem met water te kneden tot een plakkerige deegstreng.
Het deeg wordt vervolgens gespoeld met water terwijl het langzaam blijft kneden om het zetmeel te verwijderen.
Na het spoelen is het resterende product pure gluten met een taaie en plakkerige textuur. Dit wordt seitan genoemd.
Hoewel alleen gemaakt van tarwebloem, is dit vegetarische vlees juist gezond omdat het rijk is aan eiwitten en mineralen. Door simpelweg 28 gram seitan te consumeren, kun je 104 kcal energie en 21 gram eiwit binnenkrijgen.
Deze bewerkte producten zijn bovendien laag in koolhydraten en vet. Eenzelfde hoeveelheid seitan bevat slechts 4 gram koolhydraten en 0,5 gram vet.
Dus, is imitatievlees van seitan gezond? Natuurlijk ja, voor degenen onder u die de eiwitinname willen verhogen.
De plussen en minnen van het consumeren van imitatievlees voor vegetariërs van seitan
Seitan is een gezond alternatief voedsel voor vegetariërs. Dit product heeft echter ook nadelen.
Hier zijn de voor- en nadelen van het consumeren van seitan:
1. Rijk aan eiwitten, maar niet compleet
Dit vegetarische vlees wordt gezond genoemd omdat het zeer eiwitrijk is. De hoeveelheid eiwit kan zelfs gelijk zijn aan eiwit uit kip en rundvlees.
Door 28 gram seitan te consumeren, kun je op een dag aan bijna 50 procent van de eiwitbehoefte voldoen.
Het eiwitgehalte in seitan is echter onvolledig omdat dit product niet het aminozuur lysine bevat dat het lichaam nodig heeft. In feite kan het lichaam alleen lysine krijgen via voedselinname.
2. Veilig voor mensen die allergisch zijn voor soja, maar andere ziekten kunnen veroorzaken
Soja is een van de voedselingrediënten die het vaakst allergieën veroorzaken. Sterker nog, deze eiwitrijke noten worden gebruikt in veel vegetarische producten zoals tempeh en tofu.
Seitan bevat geen soja en is dus veilig voor mensen met allergieën. Dit product kan echter niet worden geconsumeerd door mensen die glutenintolerant zijn of coeliakie hebben.
Het glutengehalte in dit vegetarische seitanvlees kan de symptomen veroorzaken, maar de patiënt niet gezond maken.
3. Rijk aan voedingsstoffen, maar heeft veel verwerking ondergaan
Voedingswaarde is niet de enige factor die kan bepalen of imitatievlees voor vegetariërs gezond is of niet.
Hoewel voedzaam, heeft dit product verschillende verwerkingsprocessen ondergaan. Daarom worden deze voedingsmiddelen niet langer geclassificeerd als volwaardige voedingsmiddelen.
Je mag imitatievlees eten, zolang er maar wordt voldaan aan de behoeften van hele voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, zaden en dergelijke.
Imitatievlees moet eigenlijk worden beperkt als je vaak bewerkte voedingsmiddelen eet.
Gezond of niet imitatievlees voor vegetariërs, eigenlijk hangt het allemaal af van je voedingspatroon.
Imitatievlees levert wel een grote hoeveelheid eiwit, maar toch moet je volledige eiwitten uit noten en zaden halen.
Het verbruik mag ook niet overdreven zijn. Maak eenvoudig kunstvlees als alternatief om uw dagelijkse voedselmenu kleurrijker te maken.
Beperk het gebruik ervan als u spijsverteringsklachten krijgt na het proberen van dit product.
