Groenten en fruit zijn goede bronnen van voedingsstoffen. De meeste mensen halen deze voedingsstoffen waarschijnlijk uit het vlees van fruit en groenten die vaak worden geconsumeerd. Er zijn echter andere delen van groenten en fruit die ook voordelen bevatten. Iets?
Andere delen van fruit en groenten die kunnen worden geconsumeerd
Vruchtschillen, fruitzaden en groentestengels zijn onderdelen die vaak worden weggegooid omdat ze minder lekker smaken of een harde textuur hebben. In feite hebben deze minder gebruikelijke delen van fruit en groenten zelfs voordelen voor het lichaam.
Van de dichte vezels van appelschillen tot broccolistengels die rijk zijn aan verschillende vitamines, hier zijn verschillende delen van de groenten en fruit die je niet mag missen.
1. Appelschil
Als kind serveerden je ouders waarschijnlijk geschilde appels als tussendoortje. Dit wordt gedaan omdat de schil van de appel vaak oneetbaar is omdat hij vrij hard en moeilijk te breken is als hij wordt gekauwd.
Appels hebben in feite nog een ander deel dat rijk is aan voordelen, namelijk de schil. Appelschil is een bron van quercetine, een antioxidant die de gezondheid van de longen en de hersenen in stand houdt. Daarnaast bevatten appels met schil ook meer vezels en vitamines.
Als je de textuur van de harde appelschil niet lekker vindt, probeer dan deze vrucht tot sap te verwerken. Was de appels tot ze schoon zijn, snijd ze in stukjes en pureer ze met een blender. Zo kun je toch genieten van de zoetheid van de appel zonder de ruwe textuur van de schil.
2. Sinaasappelschil
Citrusvruchten zoals sinaasappels, citroenen en limoenen zijn krachtige bronnen van vitamine C, vezels en antioxidanten. Wist je echter dat de meeste vitamine C, vezels en antioxidanten in deze vrucht zich in de schil bevinden?
Een eetlepel sinaasappelschil kan zelfs voldoen aan 14% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C voor volwassenen. Daarnaast bevat sinaasappelschil ook 4 keer meer vezels en andere voedingsstoffen zoals provitamine A, vitamine B1, vitamine B12 en calcium.
Hoewel rijk aan voordelen, is sinaasappelschil een ander onderdeel van de citrusvrucht dat zelden wordt gebruikt. Om van de bittere smaak en de ruwe textuur af te komen, laat je de sinaasappelschil een paar minuten weken voordat je deze door je eten mengt.
3. Bietenbladeren
De meeste mensen zijn waarschijnlijk al bekend met de voordelen van bieten. Deze "vrucht" is eigenlijk een knolplant die lijkt op een aardappel met een roodpaarse kleur. Mensen eten meestal alleen de wortels.
In feite bevatten bietenbladeren ook voedingsstoffen en kunnen ze worden geconsumeerd. Deze groenten bevatten vezels, calcium, ijzer, vitamine A en vitamine K. De calorieën zijn ook erg laag, dus het kan u helpen die af te vallen.
Er zijn veel manieren om bietenbladeren te verwerken. Je kunt het sauteren als boerenkool, rode biet curry maken, het door pasta mengen of een salade maken met gegrilde kipfilet en andere groenten.
4. Watermeloenschil
Watermeloen is een vrucht die uitblinkt in water, vitamines en mineralen. Deze vrucht bevat echter slechts een kleine hoeveelheid vezels. Je kunt de voordelen van watermeloenvezels daadwerkelijk krijgen door een ander deel van deze vrucht te eten, namelijk de schil.
De vezels in de schil van watermeloen kunnen de spijsvertering verbeteren en mogelijk het risico op ziekte in de dikke darm verminderen. Voor mensen met diabetes en een hoog cholesterolgehalte helpt een adequate vezelinname ook het cholesterol en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Watermeloenschil bevat ook een aminozuur dat citrulline wordt genoemd. Een onderzoek uit 2015 toonde aan dat citrulline de spierprestaties kan verbeteren en spierpijn kan verminderen. Deze stof werkt door de toevoer van zuurstof naar de spieren te vergroten.
5. Pompoenpitten
Als je de pompoen snijdt, vind je zaden die lijken op meloenzaden. De meeste mensen gooien rauwe pompoenpitten weg omdat ze slecht smaken en een taaie textuur hebben.
In feite zijn deze zaden eigenlijk een ander deel van de pompoenvrucht dat rijk is aan voordelen. Als je terugkijkt, bevatten pompoenpitten eigenlijk vezels, koolhydraten, eiwitten, mineralen en verschillende fytochemicaliën die als antioxidanten werken.
6. Radijs bladeren
Net als bij rode biet komt ook de consumptie van radijsbladeren minder vaak voor. De meeste mensen geven de voorkeur aan de radijsknollen zelf en gooien vaak de bladeren weg. Deze groenten bevatten zelfs vitamine A, vitamine K, ijzer, kalium en bevatten veel vezels.
Je kunt radijsblaadjes gebruiken door ze te sauteren of te mengen met kippenbouillon. Voeg een halve theelepel toe om de bittere smaak van mierikswortelbladeren te verwijderen natriumcarbonaat in de bouillon en kook deze groenten gedurende 20 minuten.
7. Kiwi-huid
Een van de meest gemaakte fouten bij het eten van kiwi's is het pellen van de schil. Kiwi-huid is eigenlijk een ander onderdeel van deze vrucht dat rijk is aan voordelen. De reden is dat de meeste vezels, vitamines en antioxidanten van kiwi in de huid zitten.
De vezel in kiwi kan het aantal darmbacteriën in evenwicht brengen en heeft het potentieel om hartaandoeningen en diabetes te voorkomen. Ondertussen beschermt het antioxidantgehalte in de kiwihuid de lichaamscellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.
8. Aardappelschil
Aardappelen bevatten koolhydraten, vezels, vitamine B-complex en verschillende belangrijke mineralen voor het lichaam. Als u aardappelen echter compleet met schil verwerkt, zal het voedingsgehalte nog groter zijn.
Ongeveer 40-50% van het vezelgehalte van aardappelen zit in de schil. Aardappelschillen zijn ook een goede bron van vitamine B2, B6 en C. Van deze ingrediënten kun je een heerlijke bouillon of hartige aardappelschilchips maken.
9. Broccolisticks
Een ander deel van de groenten en fruit dat rijk is aan voordelen is broccoli. De meeste creaties van broccolirecepten gebruiken alleen de bult. In feite bevatten broccolistelen ook veel heilzame voedingsstoffen.
De stengel van de broccoligroente is het deel dat de meeste vezels bevat. Deze vezel is ook wat de broccolistelen taai maakt. U kunt het echter in kleinere stukjes snijden om het gemakkelijker te eten te maken.
Naast het gewone vruchtvlees van fruit en bladgroenten zijn er nog vele andere delen van deze plant die een bron van voedingsstoffen zijn. Als je de kans krijgt om het te verwerken, gooi deze onderdelen dan niet weg en maak er een heerlijk gerecht van.
