Bij het eten van zalm eet bijna iedereen alleen het vlees en gooit de huid weg omdat het als nutteloos wordt beschouwd. Eits, begrijp me niet verkeerd, zalmhuid is niet minder voedzaam, weet je! Maar voordat je het eet, moet je eerst de juiste manier van verwerking kennen bij het koken van zalmhuid om het gezond en lekker te houden.
Voedingswaarde en voordelen van zalmhuid
Rapportage van Healthline, zalm is een soort vis die rijk is aan voedingsstoffen, zowel in het vlees als in de huid. Afgaande op de voedingswaarde bevat elke portie (18 gram) gebakken zalmhuid 100 calorieën, 7 gram vet en 10 gram eiwit.
Zalm bevat ook 4.023 milligram (mg) omega-3 vetzuren, inclusief de huid. Dit type vetzuur houdt het zalmlichaam warm in de zee.
Niet alleen gunstig voor de zalm zelf, het gehalte aan omega-3-vetzuren is ook bekend als gunstig voor het menselijk lichaam. Omega-3-vetzuren zijn nodig voor het lichaam om de gezondheid van het hart te verbeteren, de hersenen te beschermen tegen degeneratie, de huid soepel en gezond te houden en het risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te verminderen.
Vanwege deze overvloedige voeding is zalm een van de soorten vis die wordt aanbevolen door de Food and Drug Administration (FDA) in de Verenigde Staten, gelijk aan de POM Agency in Indonesië. In feite beveelt de FDA aan dat mensen elke week minstens 2-3 porties zalm eten om de maximale voordelen van zalm te krijgen.
Dit is de juiste manier om zalmhuid te koken
Het is niet alleen het vlees, Zalmhuid is ook veilig voor consumptie. U moet er echter eerst voor zorgen dat de zalm die u krijgt in goede staat is. Want zalm is immers vatbaar voor besmetting door polychloorbifenylen (PCB's), een kankerverwekkende stof die kanker en geboorteafwijkingen kan veroorzaken.
Daarom is het belangrijk om de huid van zalmvissen goed te verwerken voordat ze worden gegeten. Dit is niet alleen handig om verontreinigingen in zalm te vermijden, maar ook om de opname van voedingsstoffen uit de zalm zelf te maximaliseren.
Er zijn twee manieren om zalmhuid te koken, namelijk de zalmhuid alleen koken of samen met het zalmvlees koken. Maar het is goed, kook de zalm die nog onder de schil zit in plaats van hem eerst te schillen.
Door zalm te koken die nog met de huid bedekt is, kunnen de voedingsstoffen en olie in het zalmvlees behouden blijven. Daarnaast kan de zalmhuid ook de onderliggende vleeslaag beschermen zodat deze niet aanbrandt tijdens het koken.
Het maakt niet uit of je krokant en droog gebakken zalmhuid wilt bakken. Naast gekookt als bijgerecht, kan gefrituurde zalmhuid ook worden gebruikt als een gezonde en vullende snack, weet je!
Om gezonder te zijn en de voeding te behouden, let hieronder op hoe u de zalmhuid kunt braden.
- Scheid de schil van het zalmvlees.
- Snijd de zalmhuid in kleine stukjes van ongeveer 2,5 centimeter (cm) lang. Dep de zalmhuid met keukenpapier tot de zalmhuid droog is.
- Voeg olijfolie of koolzaadolie toe aan de pan. Gebruik middelhoog vuur en wacht tot het is opgewarmd.
- Voeg de stukjes gedroogde zalmhuid toe aan de pan.
- Bak de zalmhuid tot hij gaar en krokant is. Vergeet niet om het om te draaien, zodat beide kanten gelijkmatig garen en niet verbranden.
- Verwijder het vel van de gekookte zalm en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het een tijdje staan om overtollige olie te verwijderen.
- Voeg naar smaak een beetje zout of BBQ-kruiden toe.
- Serveer als bijgerecht of tussendoortje.
Voor degenen onder u die hoge bloeddruk of hypertensie hebben, u hoeft geen zout of andere kruiden meer toe te voegen aan de zalmhuidschotel. Omdat de zalmhuid zelf al een hoog natriumgehalte bevat, wat uw bloeddruk verder kan verhogen.
Behalve gebakken kan de zalmhuid ook worden gegrild om hem gezonder te maken en het gebruik van olie te verminderen. Het bereidingsproces is niet veel anders dan wanneer je zalmhuid wilt bakken.
De truc is om de zalmhuid in kleine stukjes te snijden en vervolgens met olijfolie en gesneden tomaten of aardappelen in de oven te roosteren. De smaak is natuurlijk gegarandeerd niet minder lekker en voedzaam.
