Rauwe vis, ook bekend als sashimi, is een van de favoriete gerechten van de meeste Indonesiërs. Sushi is inderdaad een gezond voedingsmiddel. Het is aangetoond dat de eiwitten, jodium, vitamines, mineralen en omega-3-vetten in vis en andere zeevruchten zeer goed zijn voor de gezondheid. Maar laat deze raw food-trend het niet proberen als je kip eet. Hoe kip te koken mag niet half zijn - het moet volledig gaar zijn. Het eten van onvoldoende verhitte kip kan uw gezondheid schaden.
Wat zijn de gevolgen voor het lichaam als je onvoldoende verhitte kip eet?
Rauw of onvoldoende verhit voedsel is over het algemeen niet goed omdat men vreest dat er nog bacteriën aan het voedsel vastzitten waardoor het ziektes kan veroorzaken. Zo ook met kip.
Het verschil is dat de parasieten die in rauwe vis worden aangetroffen gemakkelijk kunnen sterven als de vis is ingevroren voordat hij wordt geserveerd. Vis die voor sushi en sashimi wordt gebruikt, wordt meestal zeven dagen bij -20°C ingevroren of 15 uur bij -35°C ingevroren. Daarom is het eten van rauwe vis veilig zolang deze op de juiste manier is bereid volgens de geldende voedselveiligheidsvoorschriften.
Ondertussen heeft rauwe kip een hoger risico op infectie, vooral voor jonge kinderen, ouderen en zwangere vrouwen. Omdat de ziekteverwekkende bacteriën die in rauw kippenvlees leven niet worden aangetast door bevriezing, aldus Ben Chapman, een voedselveiligheidsspecialist en een professor aan de North Carolina State University. Het koken of braden van halfgekookte kip is ook niet effectief in het doden van alle bacteriën die aanwezig zijn in kippenvlees.
Rauwe of onvoldoende verhitte kip kan Campylobacter- en Salmonella-bacteriën bevatten. Deze twee soorten bacteriën kunnen voedselvergiftiging en braken veroorzaken. Symptomen zijn onder meer diarree, maagkrampen, koorts, misselijkheid en braken (in sommige gevallen). Vermijd dus het eten van rauwe of onvoldoende verhitte kip.
Hoe kip goed te koken?
Om ervoor te zorgen dat de voordelen van kippenvlees maximaal zijn en u besmetting door het eten van rauwe of onvoldoende verhitte kip te voorkomen, moet u de juiste methode voor het koken van kip toepassen. Door de kip te koken totdat deze volledig gaar is, kunnen de schadelijke bacteriën in het kippenvlees worden gedood.
Was allereerst je handen voordat je kip aanraakt. Onthoud dat reinheid het belangrijkste is bij het omgaan met voedsel. Scheid ook messen en snijplanken voor het snijden van kip met messen en snijplanken voor andere voedingsmiddelen, zoals groenten en fruit. Dit is bedoeld om kruisbesmetting tussen kip en andere voedselingrediënten te voorkomen.
Kook vervolgens de kip tot de minimumtemperatuur van de binnenkant van de kip 74° Celsius bereikt. Je kunt het controleren met een speciale kookthermometer. U kunt de gaarheid van het vlees ook zien aan de kleur en malsheid. Zorg ervoor dat al het kippenvlees van kleur verandert, geen enkel kippenvlees is nog roze. Zorg er daarna voor dat het vlees mals is door er met een mes of vork in te steken. Als het mes gemakkelijk in de kip kan doordringen, is dat een teken dat het gaar is.
Als je kip grilt, zorg er dan voor dat de grilltemperatuur 177° Celsius is en braad ongeveer 25-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de kip. Als de kip gegrild is, zorg er dan voor dat beide kanten van de kip gaar zijn, het kan ongeveer 10-15 minuten duren voor elke kant van de kip. Als de kip gekookt is, kook de kip dan maximaal 50 minuten of langer tot hij gaar is, afhankelijk van de grootte van de kip.
