Appels zijn vruchten die cyanide in hun zaden bevatten. Als je de naam van deze giftige stof hoort, word je misschien eng , vooral omdat de effecten van cyanide zo dodelijk zijn. Heeft de cyanide in appelzaden echter een dodelijk effect op het lichaam?
De oorsprong van het cyanidegehalte in appelzaden
Appels hebben vijf zaadzakjes met in elk zakje een ander aantal zaden. Elk van deze zaden bevat amygdaline, een stof die cyanide kan afgeven wanneer het in contact komt met menselijke spijsverteringsenzymen.
Amygdaline zelf is een glycosideverbinding, een stof die is gemaakt van eenvoudige suikers en andere verbindingen in een van zijn chemische bindingen. Afgezien van appelzaden, wordt amygdaline ook gevonden in abrikozen-, perzik-, pruimen-, rode kers- en amandelzaden.
Sommige medicijnen en vergiften gemaakt van planten bevatten glycosiden zoals amygdaline. Wanneer amygdaline een interactie aangaat met bepaalde enzymen (zoals spijsverteringsenzymen), kan het waterstofcyanide afgeven.
Als je het woord "cyanide" hoort, is het eerste dat in je opkomt waarschijnlijk "vergiftiging". Cyanide is inderdaad een zeer gevaarlijk gif, maar het cyanidegehalte in appelzaden heeft een ander effect op je lichaam.
Kan het eten van appelzaden cyanidevergiftiging veroorzaken?
In feite is het amygdalinegehalte in appelzaden erg klein. Daarnaast hebben appelzaden een beschermende coating die bestand is tegen spijsverteringsenzymen. Om de amygdala in cyanide te veranderen, moet je de appelzaden kauwen tot ze gepureerd zijn.
Als je een paar appelzaden kauwt, zou dit geen probleem moeten zijn. Het lichaam kan cyanide neutraliseren met behulp van ontgiftende enzymen. Cyanide zal veranderen in thiocyanaat dat onschadelijk is en in de urine kan worden uitgescheiden.
Uniek is dat het cyanidegehalte in kleine hoeveelheden juist gunstig is voor de gezondheid van uw zenuwen en rode bloedcellen. Samen met verschillende andere verbindingen kan de stof met de chemische formule HCN zelfs vitamine B12 vormen.
Een andere mening wordt echter geuit door de Agency for Toxic Substances & Disease Registry, VS. Ze vermelden dat zelfs kleine hoeveelheden cyanidebesmetting het risico lopen op hart- en hersenbeschadiging, zelfs coma en de dood.
Ze voegen er ook aan toe dat soortgelijke granen zoals perziken, kersen en abrikozen hetzelfde effect op het lichaam kunnen hebben. Daarom wordt u geadviseerd om deze granen te vermijden bij het eten van fruit.
De dodelijke dosis cyanide en hoe ermee om te gaan
Verwijzend naar de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention, is de dodelijke dosis cyanide ongeveer 1-2 milligram per kilogram lichaamsgewicht. Deze dosis kan de dood veroorzaken bij volwassenen die gemiddeld 70 kilogram wegen.
Het gehalte aan amygdaline in appelzaden is zeker te laag om een dodelijke dosis cyanide te produceren. Je zou ongeveer 200 appelzaden of ongeveer 40 klokhuizen van een appel moeten kauwen tot ze glad zijn om zoveel cyanidedosis te krijgen.
Bij gevaarlijke doses kan cyanide binnen enkele minuten of zelfs seconden symptomen veroorzaken. Symptomen van cyanidevergiftiging zijn onder meer:
- zwak lichaam,
- verwardheid,
- hoofdpijn,
- misselijk,
- maagpijn,
- moeilijk om te ademen,
- hartinfarct,
- verhoogde hartslag,
- schudden, totdat
- hartfalen.
Mensen die een cyanidevergiftiging hebben, moeten onmiddellijk medische hulp inroepen, omdat deze aandoening bewustzijnsverlies kan veroorzaken. Als de vergiftiging mild is, krijgt de patiënt meestal zuurstof totdat zijn of haar vermogen om te ademen terugkeert.
Ondertussen, in meer ernstige gevallen van vergiftiging, zal medisch personeel natriumnitriet en natriumthiosulfaat toedienen om het effect van cyanide op het lichaam te stoppen.
Kan appelzaadolie vergiftiging veroorzaken?
Appelzaadolie is een bijproduct van de verwerking van appelcider. Deze olie wordt meestal gebruikt als geurstof, maar ook om huidontstekingen te behandelen en de conditie van het haar te verbeteren.
Net als de grondstof is het amygdalinegehalte in appelzaadolie erg klein. Amygdaline maakt ook alleen cyanide aan als het reageert met spijsverteringsenzymen, niet als je het voor andere doeleinden gebruikt.
Het gebruik van appelzaadolie is dus relatief veilig en veroorzaakt geen cyanidevergiftiging. Deze olie heeft eigenlijk voordelen als antioxidant, antibacterieel en zelfs tegen kanker.
De inhoud van appelzaden vormt geen direct gevaar voor het lichaam. Ondanks de mogelijke schade laten appelzaden een sterke bittere smaak achter die niet lekker is. Dus misschien is het beter als je alleen appelvlees eet.
