Velen realiseren zich niet dat voedsel het meest voorkomende medium is voor de verspreiding van ziekten. Helaas mag voedsel dat besmet is met bacteriën geen veranderingen in smaak, kleur of aroma vertonen. Evenzo zijn de symptomen van voedselbesmetting die op het eerste gezicht lijken op gewone maagpijn. Vandaar dat de symptomen van voedselvergiftiging vaak onopgemerkt blijven. In sommige gevallen kan voedselvergiftiging leiden tot de dood.
Dus, welke bacteriën kunnen voedselvergiftiging veroorzaken? Welke soorten voedsel zijn gemakkelijk besmet?
Wat zijn de meest voorkomende bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken?
1. Salmonella
Salmonella is een groep bacteriën die meestal diarree veroorzaakt door voedselvergiftiging. Salmonellabesmetting wordt veroorzaakt door slechte hygiëne en onjuiste voedselverwerking.
Van sommige voedingsmiddelen is bekend dat ze een zeer hoog salmonellagehalte hebben, zoals eieren, vlees en onvoldoende verhitte kip. Ongepasteuriseerde melk loopt ook het risico salmonella te bevatten. Groenten en fruit bevatten van nature geen Salmonella, maar kunnen besmet raken als ze niet grondig worden gewassen.
De effecten van voedselvergiftiging door salmonella kunnen zeer ernstig zijn wanneer het voorkomt bij zwangere vrouwen, ouderen, kinderen en mensen met een lage immuniteit.
Hoe te voorkomen: zorg ervoor dat al je eten tot in de perfectie bereid is. Was groenten en fruit voor verwerking. Vermijd ongepasteuriseerde melk en zuivelproducten.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens is een bacteriesoort die erg makkelijk en snel groeit. Baby's, kinderen en ouderen zijn erg vatbaar voor deze bacterie.
Meestal veroorzaakt dit type bacteriën alleen gezondheidsproblemen als het aantal in het lichaam erg groot is. Dit betekent dat als uit de laboratoriumtest blijkt dat de oorzaak van je diarree of maagpijn door deze bacterie komt, het voedsel dat je eerder hebt gegeten veel Clostridium perfringens bevat.
Symptomen verschijnen 12 uur na voedselvergiftiging besmet met Clostridium. Eén type Clostridium kan botulisme veroorzaken, dodelijke voedselvergiftiging.
Hoe te voorkomen: Kook voedsel op de juiste temperatuur, vermijd het koken of verwerken van voedsel bij een temperatuur van 4-60 graden Celsius. Zorg er tijdens het koken voor dat de minimumtemperatuur die bereikt moet worden 60 graden Celsius is. Als je ondertussen eten wilt koelen, moet de temperatuur van je kamer of koelkast minder dan 4 graden Celsius zijn.
3. Campylobacter
Campylobacter is een bacterie die voedselverontreiniging veroorzaakt die diarree kan veroorzaken. Meestal treedt deze voedselbesmetting op als gevolg van onjuist gekookt voedsel. Het koelen of invriezen van voedsel zorgt er niet voor dat dit soort bacteriën verdwijnen.
Hoe te voorkomen: Zorg ervoor dat u uw handen wast voordat u voedsel aanraakt. Het is het beste om voedsel grondig te koken en rauw vlees niet onder stromend water te wassen. Voedselingrediënten die voor het eten of koken moeten worden gewassen, zijn groenten en fruit.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus is eigenlijk ongevaarlijk. Dit type bacterie wordt aangetroffen op het oppervlak van de huid, neusgaten en keel in het menselijk en dierlijk lichaam. Maar het is een ander verhaal wanneer de bacteriën zijn overgegaan op voedsel. Het zal zich snel vermenigvuldigen en uiteindelijk een infectie veroorzaken. Symptomen veroorzaakt door deze infectie zijn diarree, buikpijn en krampen, misselijkheid en braken.
Voedingsmiddelen die doorgaans veel Staphylococcus aureus bevatten, zijn voedingsmiddelen die direct met de hand worden verwerkt, zoals salades, sandwiches en verschillende soorten gebak en bakkerijproducten.
Hoe te voorkomen: was uw handen met stromend water en zeep voordat u voedsel gaat bereiden. Maak geen eten klaar en ga niet naar de keuken als u een oog- of neusinfectie heeft.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli is een groep bacteriën die verschillende soorten ziektekiemen heeft. Er zijn verschillende soorten E. coli die voedsel kunnen besmetten en vervolgens uitbraken van voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Voorbeelden van voedingsmiddelen die meestal E.coli bevatten, zijn ongekookt voedsel.
Hoe je het kunt voorkomen, houd de keuken en jezelf schoon bij het verwerken van voedsel. Vermijd kruisbesmetting bij het verwerken en koken van voedsel, bijvoorbeeld het niet door elkaar gebruiken van een mes en snijplank voor vlees en groenten. Zorg er ook voor dat al het voedsel dat je eet perfect gebakken is.
Bestrijd samen COVID-19!
Volg de laatste informatie en verhalen van COVID-19-strijders om ons heen. Word nu lid van de community!
