Naast voedselallergieën kunnen sommige mensen ook intolerantie ervaren. Er zijn verschillende stoffen in eten en drinken die meestal intolerantiereacties in het lichaam veroorzaken. Wat zijn deze stoffen en voedingsmiddelen en dranken?
Wat is een voedselintolerantie?
Voedselintolerantie is een aandoening waarbij het lichaam bepaalde voedsel- of drankstoffen niet kan verteren. Dit is geen immuunrespons of het immuunsysteem, maar een chemische reactie tussen voedingsstoffen in het lichaam en spijsverteringstoestanden.
Wanneer een persoon een intolerantie heeft voor een stof in voedsel of drank, kunnen de symptomen enkele uren na consumptie verschijnen, en kunnen ze zelfs 48 uur na consumptie verschijnen.
De meest voorkomende voedselintoleranties
1. Melk en zijn producten
Bij de meeste mensen kunnen melk en zuivelproducten een intolerantiereactie veroorzaken. Inbegrepen in zuivelproducten zijn kaas, boter, ijs en yoghurt. Symptomen van een zuivelintolerantie zijn onder meer:
- buikpijn,
- opgezwollen,
- diarree,
- opgeblazen buik ook
- misselijk.
Er zijn twee stoffen die de oorzaak kunnen zijn van een intolerantie voor melk of melkproducten van sommige mensen, namelijk lactose en caseïne.
Lactose
Lactose-achtige koolhydraten moeten eerst worden afgebroken tot eenvoudigere vormen, zodat ze door het lichaam kunnen worden opgenomen. Voor deze afbraak is een enzym nodig dat lactase wordt genoemd. Sommige mensen missen echter het enzym lactase, waardoor ze lactose-intolerant zijn.
Caseïne
Zuivelproducten bevatten in principe ook caseïne-achtig eiwit. Deze caseïne kan voor sommige mensen moeilijk te verteren zijn, waardoor een ontsteking of zwelling in hun spijsverteringsstelsel ontstaat.
2. Gluten
Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe en gerst. Sommige gezondheidsproblemen die verband houden met gluten zijn coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid.
Launch Medisch nieuws vandaagNiet-coeliakie glutengevoeligheid treedt op wanneer u niet positief test op coeliakie, maar negatief reageert op gluten in uw lichaam.
Het is niet bekend hoe dit gebeurt, maar mensen met deze aandoening zullen symptomen van intolerantie vertonen, zoals diarree, buikpijn, vermoeidheid, winderigheid en depressie.
Voedingsmiddelen die gluten bevatten, zijn tarwebloem, gerst, brood, ontbijtgranen, pasta, gebak gemaakt van tarwebloem en bier.
3. Histamine
Normaal gesproken wordt histamine gemakkelijk gemetaboliseerd en geproduceerd door het lichaam. Histamine is een chemische stof in het lichaam die een rol speelt in het immuunsysteem, het spijsverteringsstelsel en het zenuwstelsel.
Sommige mensen kunnen histamine echter niet goed afbreken. De meest voorkomende reden waarom mensen histamine-intolerantie ervaren, is de verstoring van de functie van het enzym dat histamine afbreekt
Deze enzymen worden diamine-oxidase en N-methyltransferase genoemd. Histamine kan niet goed worden verwerkt en zijn normale functies uitvoeren. Mensen met deze histamine-intolerantie moeten voedsel vermijden dat rijk is aan natuurlijke chemicaliën, zoals:
- voedingsmiddelen en dranken die worden verwerkt door middel van een fermentatieproces,
- gedroogd fruit,
- tamarinde,
- avocado,
- azijn, en
- gerookte vis.
Symptomen van histamine-intolerantie zijn onder meer:
- zenuwachtig,
- hoofdpijn,
- Jeukende huid,
- buikkrampen,
- diarree, ook
- lage bloeddruk (hypotensie).
4. Cafeïne
Cafeïne is een bittere chemische stof die wordt aangetroffen in een verscheidenheid aan dranken, waaronder koffie, thee, energiedrankjes en chocolade. De meeste volwassenen kunnen 400 milligram cafeïne of het equivalent van ongeveer 4 kopjes koffie per dag consumeren.
Sommige mensen zijn erg gevoelig voor de aanwezigheid van cafeïne, zelfs in zeer kleine hoeveelheden. Mensen met een hoge gevoeligheid voor cafeïne zijn meestal te wijten aan genetische aandoeningen en een verminderd vermogen om cafeïne te metaboliseren.
Dus wanneer cafeïne het lichaam binnenkomt, hoe klein de hoeveelheid ook is, zal het nog steeds symptomen van cafeïne-intolerantie veroorzaken, namelijk:
- hartslag wordt sneller,
- zenuwachtig,
- rusteloos, en
- slapeloosheid.
5. Salicylaten
Salicylaten zijn natuurlijke chemische stoffen die door planten worden geproduceerd als bescherming tegen omgevingsinvloeden zoals insecten en ziekten.
Deze chemische stof wordt aangetroffen in verschillende soorten voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, thee, koffie, kruiden, noten en honing. Daarnaast worden salicylaten aangetroffen in conserveermiddelen en medicijnen.
De meeste mensen hebben geen probleem met het innemen van normale hoeveelheden salicylaten in de voeding. Sommige mensen zijn echter zo gevoelig voor de aanwezigheid van salicylaten dat ze een salicylaatintolerantie ontwikkelen.
Hoe klein het aantal ook is, ze kunnen het volgende ervaren:
- verstopte neus,
- sinus infectie,
- darmontsteking,
- diarree, ook
- astma.
Het is moeilijk om salicylaten uit het dieet te verwijderen, dus mensen met een salicylaat-intolerantie moeten voedingsmiddelen met veel salicylaten vermijden, zoals specerijen, koffie, rozijnen en sinaasappels. Hetzelfde geldt voor geneesmiddelen die salicylaten bevatten.
6. Fructose
Fructose is een eenvoudige suiker die wordt aangetroffen in fruit en groenten, zoetstoffen en glucosestroop. Bij mensen met fructose-intolerantie kan fructose niet efficiënt in het bloed worden opgenomen.
Als gevolg hiervan hoopt de niet-geabsorbeerde fructose zich op in de dikke darm. Deze fructose wordt gefermenteerd door darmbacteriën en veroorzaakt indigestie. Er zijn ook symptomen die zich voordoen, namelijk:
- Opgeblazen maag,
- diarree,
- misselijkheid en overgeven,
- buikpijn, en
- opgezwollen.
