U wordt aangemoedigd om groenten en fruit van verschillende kleuren te eten om een verscheidenheid aan voedingsstoffen binnen te krijgen. Heb je je echter ooit afgevraagd waar de kleuren van groenten en fruit vandaan komen? Deze kleuren zijn afkomstig van fytonutriënten.
Wat zijn fytonutriënten?
Fytonutriënten zijn chemicaliën of natuurlijke verbindingen die door planten worden geproduceerd. Deze ingrediënten, ook wel fytochemicaliën genoemd, behouden de gezondheid van planten en beschermen ze tegen blootstelling aan de zon en insecten.
De term "fytonutriënt" ( fytonutriënten ) komt van het Grieks " fyto ” wat plant betekent. Dit komt omdat fytochemicaliën alleen worden aangetroffen in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong zoals fruit, groenten, noten, zaden en specerijen.
In tegenstelling tot koolhydraten, eiwitten of vitamines zijn fytonutriënten geen essentiële voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. Deze chemicaliën kunnen echter het risico op ziekte helpen verminderen en het lichaam helpen optimaal te werken.
Er zitten meer dan 25.000 fytochemicaliën in voedingsmiddelen. Enkele van de meest voorkomende stoffen zijn:
- carotenoïden,
- flavonoïden,
- fyto-oestrogenen,
- ellaginezuur (ellaginezuur),
- glucosinolaten, en
- resveratrol.
Fytochemische stoffen spelen een rol bij het geven van kleur, smaak en aroma aan levensmiddelen. Voedingsmiddelen met deze stof zijn dus meestal kleurrijk. Toch zijn er ook witte voedingsmiddelen die fytochemicaliën bevatten, zoals uien.
Voordelen van fytonutriënten per type
Hieronder staan enkele van de meest voorkomende chemische verbindingen in planten en hun gezondheidsvoordelen.
1. Carotenoïden
Carotenoïden zijn stoffen die groenten en fruit hun gele, oranje en rode kleur geven. Er zijn meer dan 600 soorten natuurlijke verbindingen in planten die zijn geclassificeerd als carotenoïden, waaronder alfa-caroteen, bèta-caroteen, lycopeen en carotenoïden. zeaxanthine .
Carotenoïden fungeren als antioxidanten die de effecten van vrije radicalen tegengaan. Vrije radicalen kunnen schade aan lichaamsweefsels veroorzaken, waardoor het risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen, kanker en diabetes toeneemt.
Daarnaast zijn carotenoïden zoals alfa- en bètacaroteen ook voorlopers (grondstoffen) van vitamine A. Je kunt al deze voordelen krijgen door wortelen, pompoenen, tomaten, sinaasappels, zoete aardappelen en wat groene groenten te eten.
Niet alleen wortelen, hier zijn 5 andere voedselbronnen van vitamine A
2. Flavonoïden
Flavonoïden zijn fytonutriënten die geen kleurpigmenten leveren. Deze natuurlijke verbinding is nuttig voor het verminderen van ontstekingen in het lichaam, het remmen van tumorgroei en het verhogen van de productie van ontgiftende enzymen.
Er zijn veel subgroepen van flavonoïden, zoals anthocyanines, quercetine, flavanonen, isoflavonen, catechinen en flavonolen. Sommige van deze subgroepen zijn verder onderverdeeld in andere verbindingen, bijvoorbeeld isoflavonen bestaande uit genisteïne, daidzeïne en fyto-oestrogenen.
Voedingsmiddelen die flavonoïden bevatten, zijn meestal voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten. Je vindt het in appels, uien, noten en gember. Er zijn ook bronnen van dranken zoals koffie en groene thee.
3. Glucosinolaten
Glucosinolaten zijn fytonutriënten die vooral worden aangetroffen in knolgewassen ( kruisbloemig ) zoals kool, paksoi, kool en broccoli. Deze verbindingen kunnen ontstekingen verminderen en de stofwisseling en stressreactie van uw lichaam helpen.
Volgens een aantal dierstudies hebben glucosinolaten ook het potentieel om kanker te voorkomen. Wanneer plantencellen beschadigd raken (door koken of kauwen), breekt een enzym genaamd myrosinase glucosinolaten af tot isothiocyanaten.
De studie onthulde dat isothiocyanaten antitumoreigenschappen hebben door de groei van tumorcellen te remmen. Niet alleen dat, isothiocyanaten doden ook kankerverwekkende stoffen en beschermen cel-DNA tegen schade.
4. Elaginezuur
Ellaginezuur is een fytonutriënt uit dezelfde groep als flavonoïden. Net als andere antioxidanten komt ellaginezuur voor in veel fruit, groenten en noten. Uniek is dat deze stof ook in meerdere soorten paddenstoelen zit.
Als antioxidant speelt ellaginezuur een belangrijke rol bij het tegengaan van de effecten van vrije radicalen op lichaamscellen. Volgens een onderzoek in het tijdschrift Kankerbiologie en geneeskunde Deze verbinding kan zich binden aan kankercellen en hun groei remmen.
Ondertussen toonde een andere dierstudie de werkzaamheid van ellaginezuur bij het verminderen van ontstekingen. Er wordt gedacht dat ellaginezuur huidbeschadiging veroorzaakt door UV-stralen kan voorkomen, maar de voordelen ervan voor het menselijk lichaam moeten nog verder worden bestudeerd.
5. Resveratrol
Resveratrol wordt aangetroffen in verschillende soorten fruit, maar deze fytochemische stof wordt het meest aangetroffen in verschillende delen van druiven en rode druiven. Dankzij de verschillende voordelen wordt resveratrol nu ook op grote schaal geproduceerd in supplementvorm.
Het is aangetoond dat de antioxiderende eigenschappen van resveratrol de bloeddruk verlagen. Resveratrol werkt door stikstofmonoxide te produceren, een verbinding die uw bloedvaten ontspant.
Niet alleen dat, de consumptie van voedingsmiddelen die resveratrol bevatten, helpt ook om vet te verminderen en vermindert het risico op seniele dementie en diabetes. Al deze voordelen komen van de ontstekingsremmende eigenschappen van resveratrol.
6. Fyto-oestrogenen
Fyto-oestrogenen hebben een manier van werken die vergelijkbaar is met het hormoon oestrogeen. Bij vrouwen kan het hormoon oestrogeen klachten verlichten die verband houden met de menopauze, zoals het verschijnen van rode uitslag op de huid ( opvliegers ), koude rillingen, acne, enzovoort.
Je vindt deze fytonutriënten in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, vooral wortelen, sojabonen, sinaasappels, koffie en noten. Sojaproducten zoals tempeh, tofu en sojamelk bevatten ook veel fyto-oestrogenen.
Hoewel nuttig, is het gebruik van fyto-oestrogenen nog steeds controversieel. De reden is dat sommige onderzoeken aantonen dat deze stoffen de natuurlijke hormoonfunctie van het lichaam kunnen verstoren en het risico op borstkanker kunnen verhogen.
Fytonutriënten zijn chemicaliën die van nature door planten worden geproduceerd. Deze stof heeft veel voordelen voor het lichaam. Vergeet daarom niet om je dagmenu te kleuren met verschillende plantaardige ingrediënten die de bron zijn van deze verbindingen.
