Olie is een bron van vet die rijk is aan voordelen. Sommige soorten olie kunnen zelfs het cholesterol verlagen en de gezondheid van het hart behouden. Houd er echter rekening mee dat niet alle oliën gezond genoeg zijn om te gebruiken bij het koken. Er zijn verschillende soorten olie die beperkt moeten worden omdat de risico's voor de gezondheid vrij groot zijn.
Verscheidenheid aan oliën die niet gezond zijn om te koken
Olijfolie, koolzaadolie en sesamolie zijn enkele voorbeelden van de meest aanbevolen oliën om te koken. Dit komt omdat ze alle drie onverzadigde vetzuren bevatten die gezond zijn voor het hart en de bloedsomloop.
Anderzijds zijn er ook oliesoorten waarvan het gebruik beperkt moet worden. Hier zijn enkele voorbeelden:
1. Gehydrogeneerde olie
Hydrogenering is het proces waarbij vloeibare vetten (oliën) worden omgezet in vaste vetten door toevoeging van waterstof. Dit proces resulteert erin dat het product een gedeeltelijk gehydrogeneerde olie is die vaak bekend staat als transvet.
Hoewel het van nature in sommige voedingsmiddelen zit, is de olie die vaak in junk food Dit wordt niet als gezond beschouwd om te koken.
Omdat de consumptie van gehydrogeneerde olie in grote hoeveelheden het slechte cholesterol kan verhogen en de vorming van plaque kan veroorzaken die de bloedvaten verstopt.
2. Kokosolie ( kokosnootolie )
Consumptie van kokosolie, waarvan er één voor koken is, is tot nu toe nog een controverse.
Hoewel niet helemaal slecht voor de gezondheid, bevat deze olie middellange vetzuren die het moeilijk maken om ze om te zetten in energieopslag.
Kimberly Gomer, MS, RD, hoofd voeding bij het Pritikin Longevity Center in de Verenigde Staten, dringt er bij mensen met een hoog cholesterolgehalte op aan om kokosolie te vermijden.
Voor eigenaren van normaal cholesterol is consumptie van kokosolie nog steeds toegestaan, maar moet worden beperkt.
3. Palmolie ( palmolie )
Bron: Healthline Palmolie heeft een inhoud die gunstig is voor de gezondheid van de hersenen.
Het hoge gehalte aan verzadigd vet maakt deze olie echter niet gezond genoeg om te koken. Vooral voor mensen met hartaandoeningen, beroertes of een hoog cholesterolgehalte.
Studies in tijdschriften Gezondheid en ziekte van lipiden ontdekte dat consumptie van palmolie het slechte cholesterol kan verhogen, vooral cholesterol met grote deeltjes
Dit cholesterol kan sneller de vorming van plaque in bloedvaten veroorzaken.
4. Olie uit dierlijk vet
Oliën uit dierlijke vetten zijn een betere keuze dan transvetten.
Dierlijke vetten zijn echter ook net zo rijk aan verzadigde vetten als palmolie. Het gehalte aan verzadigd vet kan zelfs oplopen tot 40 procent van de totale voeding.
Verzadigd vet kan het slechte cholesterol verhogen en het goede cholesterol verlagen.
Als gevolg hiervan vormen cholesterolplaques gemakkelijker en verstoppen de bloedvaten. Dit is wat ervoor zorgt dat olie uit dierlijk vet als ongezond wordt geclassificeerd om te koken.
5. Plantaardige olie
De term plantaardige olie verwijst meestal naar een olie gemaakt van een mengsel van verschillende andere oliën.
Omdat het exacte gehalte niet bekend is, weet je ook niet zeker of plantaardige olie verzadigd of onverzadigd vet bevat.
Bovendien kunnen bepaalde oliën in plantaardige olie een laag rookpunt hebben. Dat wil zeggen, deze olie is ontvlambaar bij lagere temperaturen.
Ontvlambare oliën kunnen kankerverwekkende stoffen produceren die het risico op kanker vergroten.
Geen enkele olie is echt 'slecht' of geclassificeerd als ongezond, zodat het helemaal niet zou moeten worden geconsumeerd. Tenzij u een hartaandoening of een hoog cholesterolgehalte heeft.
Probeer in dergelijke omstandigheden een alternatieve olie te kiezen die vriendelijker is voor de gezondheid.
Gebruik daarnaast meer gezonde verwerkingstechnieken zoals bakken en vermijd kookmethoden frituren die voedingsstoffen uit het voedsel kunnen uitputten.
