Het lichaam heeft verschillende voedingsstoffen nodig om zijn functies uit te voeren. Er zullen verschillende gezondheidsproblemen ontstaan wanneer het lichaam bepaalde voedingsstoffen mist. Het blijkt echter dat niet alle voedingsstoffen in eten en drinken door het lichaam worden verteerd en opgenomen. Wat beïnvloedt het proces van opname van voedingsstoffen in voedsel?
Herken de biologische beschikbaarheid bij de opname van voedingsstoffen
Wist je dat voedingsstoffen in het lichaam daadwerkelijk op elkaar inwerken? De interacties die optreden tussen deze voedingsstoffen beïnvloeden de hoeveelheid van hun opname in het lichaam. Het niveau van opname van een voedingsstof in het lichaam wordt biologische beschikbaarheid genoemd.
Het lichaam heeft zijn eigen regels voor het bepalen van het type en de hoeveelheid voedingsstoffen die moeten worden opgenomen. Het blijkt echter dat er verschillende factoren zijn die het proces van opname van voedingsstoffen uit voedsel of dranken kunnen beïnvloeden.
Rauwe knoflook die nog intact is, heeft bijvoorbeeld een lage biologische beschikbaarheid. Dit betekent dat je lichaam niet alle voedingswaarde van knoflook goed kan opnemen als het nog intact is.
Dit moet je omzeilen, bijvoorbeeld door knoflook te pureren. Het lichaam kan de voedingswaarde van geraffineerde knoflook beter opnemen. Met andere woorden, de biologische beschikbaarheid van knoflook neemt toe nadat het is gepureerd.
Naast het veranderen van de vorm van voedsel, zijn er nog vele andere factoren die de biologische beschikbaarheid van een voedselingrediënt kunnen verhogen of verlagen. Indirect kan dit invloed hebben op uw voedingstoestand en gezondheid.
Verschillende factoren die de opname van voedingsstoffen in het voedsel beïnvloeden
Hier zijn een aantal factoren die de opname van voedingsstoffen in uw dieet kunnen beïnvloeden.
1. De combinatie van samen eten en drinken
Voedingsstoffen hebben een wisselwerking met elkaar, zelfs alleen in de mond. Elke voedingsstof die je mond en lichaam binnenkomt, zal onmiddellijk de rol van remmer (blokker), of Versterker (ondersteuning) voor andere voedingsstoffen.
Als een voedingsstof een rol speelt remmer , het remt de opname van andere voedingsstoffen in voedsel. Aan de andere kant, voedingsstoffen die fungeren als Versterker Dit zal de opname van andere voedingsstoffen in het lichaam verhogen.
Bijvoorbeeld wanneer u ijzerrijk voedsel eet samen met calciumrijk voedsel. Calcium kan de opname van ijzer blokkeren. Dat wil zeggen dat de opname van ijzer wordt geremd als het samen met calcium wordt ingenomen.
Het tegenovergestelde gebeurt wanneer je voedingsmiddelen eet die rijk zijn aan ijzer, samen met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C. Vitamine C helpt bij de opname van ijzer. Dus, om de ijzeropname te verhogen, vergeet niet om uw vitamine C-inname te verhogen.
2. Nutriënten die concurrenten zijn
In het proces van opname van voedsel is er ook concurrentie tussen voedingsstoffen. Sommige voedingsstoffen kunnen met elkaar concurreren om meer door het lichaam te worden opgenomen. Dit kan het niveau van biologische beschikbaarheid van elke concurrerende voedingsstof verminderen.
Dit wordt aangegeven door de concurrentie tussen verschillende soorten mineralen zoals ijzer, koper en zink. Dit soort mineralen moeten in je lichaam door dezelfde stoffen worden gebonden. Als gevolg hiervan strijden ze alle drie om meer te worden geabsorbeerd.
Koper en zink concurreren beide om de absorptieplaats in de dunne darm binnen te gaan. Als er meer zink is, heeft het koper de neiging om te verliezen en loopt u het risico op kopertekort.
3. Chemische vorm van voedingsstoffen
De chemische vorm van voedingsstoffen beïnvloedt ook het proces van opname van voedingsstoffen uit voedsel. Zo is de vorm van voedingsstoffen afkomstig van plantaardig en dierlijk voedsel duidelijk verschillend, ook al zijn de soorten voedingsstoffen hetzelfde.
Dit komt voor in ijzer dat twee vormen heeft. De eerste vorm is heemijzer, dat afkomstig is uit dierlijke voedselbronnen. Ondertussen is ijzer in plantaardige voedselbronnen over het algemeen in de vorm van non-heem.
Het lichaam heeft de neiging om heemvoedingsstoffen uit dierlijke bronnen gemakkelijker op te nemen. Dit is ook de reden waarom veganistische lijners vatbaar zijn voor ijzertekort, ondanks het eten van groenten die ijzer bevatten.
4. Algemene gezondheidstoestand
Uw gezondheidstoestand heeft ook invloed op het proces van opname van voedingsstoffen uit voedsel. Als u bijvoorbeeld een tekort heeft aan voedingsstoffen die werken als Versterker . Zonder deze voedingsstoffen kan het opnameproces van andere voedingsstoffen worden beïnvloed.
Evenzo als u een gezondheidsstoornis heeft die de opname van voedingsstoffen beïnvloedt, zoals coeliakie. Mensen met coeliakie krijgen een darmontsteking als ze voedsel eten dat gluten bevat.
Wanneer er een ontsteking optreedt, kunnen de darmen de voedingsstoffen niet opnemen zoals ze zouden moeten. Als gevolg hiervan zijn mensen met coeliakie vatbaar voor bloedarmoede door ijzertekort, osteoporose als gevolg van calciumtekort en ondervoeding.
Het proces van opname van voedingsstoffen uit een voedingsmiddel wordt beïnvloed door vele factoren. Door deze factoren te begrijpen, kunt u de opnamesnelheid van voedingsstoffen (biologische beschikbaarheid) verhogen, zodat het lichaam optimaal profiteert.
