Als Korea kimchi heeft, heeft Duitsland zuurkool. Dit gerecht is gemaakt van gefermenteerde kool met zout. Verwerkt door fermentatie, biedt zuurkool voedings- en gezondheidsvoordelen die de voordelen van verse kool op zichzelf overtreffen.
Voedingswaarde van zuurkool
Natuurlijk kunnen een aantal voordelen van op kool gebaseerd voedsel niet worden gescheiden van de verschillende inhoud ervan. Hieronder vindt u de voedingssamenstelling in elke portie van 100 gram.
- Water: 95,2 gram
- Calorieën: 19 kilocalorieën (kcal)
- Eiwit: 0,91 gram
- Vet: 0,14 gram
- Koolhydraten: 4,28 gram
- Vezel: 2,9 gram
- Calcium: 30 milligram
- IJzer: 1,47 milligram
- Fosfor: 20 milligram
- Kalium: 170 milligram
- Magnesium: 13 milligram
- Natrium: 661 milligram
- Vitamine C: 14,7 milligram
Gezondheidsvoordelen van zuurkool
Hieronder vind je de verschillende gezondheidsvoordelen van zuurkool.
1. Zorg voor een gezonde spijsvertering
Een van de belangrijkste voordelen van zuurkool is dat het helpt om een gezond spijsverteringsstelsel te behouden. Zuurkool bevat veel probiotica, een verzameling goede bacteriën die de binnenkant van je darmen beschermen tegen schadelijke bacteriën.
Probiotica kunnen helpen bij de behandeling of preventie van sommige spijsverteringsproblemen, zoals diarree veroorzaakt door bacteriën of antibiotica, het prikkelbare darm syndroom (PDS) en de ziekte van Crohn.
Niet alleen dat, zuurkool bevat ook enzymen die het lichaam kunnen helpen voedsel af te breken in kleinere moleculen, waardoor voedsel gemakkelijker verteerbaar wordt. Hierdoor neemt het lichaam meer voedingsstoffen op.
2. Help het immuunsysteem te versterken
Het probiotische gehalte in zuurkool is gunstig voor het algehele immuunsysteem. De in de darm aanwezige bacteriën hebben een sterke invloed op het immuunsysteem.
De aanwezigheid van probiotica kan de balans van bacteriën helpen verbeteren, waardoor de darmflora gezond blijft. Later kan een gezonde darm de groei van schadelijke bacteriën voorkomen en de aanmaak van natuurlijke antistoffen verhogen.
Het gehalte aan probiotica en vitamine C zal ook het risico op infectieziekten zoals verkoudheid verminderen of genezing versnellen.
3. Kan u helpen gewicht te verliezen
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat het consumeren van probiotische voedingsmiddelen zoals zuurkool het risico op obesitas kan verminderen en gewichtsverlies kan bevorderen, hoewel er op dit gebied meer onderzoek moet worden gedaan.
Zuurkool is rijk aan vezels. Vezels hebben meer tijd nodig om te verteren in het lichaam, waardoor je langer een vol gevoel hebt.
Op die manier zal het eten van voedsel dat rijk is aan vezelrijke voedingsstoffen je indirect helpen om het aantal calorieën dat je elke dag eet te verminderen.
4. Help het risico op sommige soorten kanker te verlagen
Kool, het hoofdbestanddeel van zuurkool, bevat antioxidanten en andere heilzame plantaardige stoffen die het risico op chronische ziekten, waaronder kanker, kunnen helpen verminderen.
Deze verbindingen kunnen het risico op DNA-schade verminderen, celmutaties voorkomen en overmatige celgroei blokkeren die tot tumorontwikkeling kan leiden.
Het fermentatieproces dat tijdens de productie wordt doorlopen, produceert ook verbindingen die de groei van precancereuze cellen kunnen onderdrukken.
5. Behoud de botsterkte
Een ander belangrijk voordeel van zuurkool is het behoud van de gezondheid van de botten. Ja, u kunt deze voordelen krijgen dankzij het gehalte aan vitamine K2.
Vitamine K speelt een belangrijke rol bij het reguleren van het botmetabolisme. Deze vitamine is nodig om osteocalcine te produceren, een eiwit dat belangrijk is voor het behoud van de botsterkte.
Een in 2006 gepubliceerde studie bewees ooit dat het consumeren van vitamine K het risico op wervel- en heupfracturen met 60-81% kan verminderen.
Hoe, interesse om het te proberen?
