Er zijn veel technieken bij het koken, van koken, stomen, frituren tot grillen. Voor degenen onder u die een meer knapperige voedseltextuur willen, kan frituren en bakken de keuze zijn. Maar als je kijkt naar de gezondheid, is het grillen van voedsel eigenlijk beter dan frituren. Sommige voedselexperts zeggen zelfs dat grillen deze voedingsmiddelen caloriearm maakt. Hoe kan dat? Bekijk zijn recensie hieronder.
Waarom is het beter om voedsel te bakken dan te braden?
Voedsel bakken kan met behulp van gas, houtskool of elektriciteit. Bijna alles kan worden gebakken, van vlees, noten tot groenten en fruit. Dus, wat maakt deze kooktechniek gezonder dan frituren?
Het verschil zit hem in het olie- en vetgehalte. Het bakken van voedsel vermindert in feite de olie in het voedsel dat wordt verwerkt. Rapporterend van Web MD, zal grillen ervoor zorgen dat het vet van het voedsel smelt en diep in de kolen druppelt. Deze kooktechniek vermindert de calorieën in het voedsel. Het tegenovergestelde is waar bij het frituren, waardoor het voedsel de frituurolie daadwerkelijk opneemt, zodat het meer calorieën bevat.
Bovendien gebeurt het grillen van voedsel meestal ook zonder het gebruik van olie (alleen geholpen door de marinade), zodat je je geen zorgen hoeft te maken over extra calorieën en schadelijke transvetten uit frituurolie.
Ook al is het gezonder, bak het niet te lang
Hoewel het grillen van voedsel gezonder en caloriearmer kan zijn, moet je ook op de techniek letten. Bak voedsel niet te lang bij te hoge temperaturen om geen kankerverwekkende stoffen te produceren.
Studies tonen aan dat het te lang grillen van gevogelte of rood vlees bij hoge temperaturen de vorming van kankerverwekkende (kankerverwekkende) HCA (heterocyclische amines) en PAK (polycyclische aromatische koolwaterstoffen) verbindingen kan veroorzaken.
Om dit risico te voorkomen, kunt u het voedsel het beste in de magnetron voorverwarmen of 30 minuten in heet water laten weken voordat u het gaat bakken. U kunt ook voedsel kiezen dat de neiging heeft om sneller te koken, zoals vis.
U kunt de opwarmtijd ook verkorten door het voedsel in kleinere stukken te snijden, zodat het sneller gaar is op een lagere temperatuur.
Vergeet niet om het voedsel om te draaien, zodat er geen zwartgeblakerde of verbrande delen zijn.
